Brot und Rosen

Link: http://www.kleineisel.de/petra/rezepte/ZuckerschotenGarnelenPfanne.rk

Schon mal dagewesen.

Aber weil es sehr lecker ist und als Verwertung von Zuckerschoten gedient hat, habe ich es nochmals gekocht. Dieses Mal sogar mit Spargel.

Leider nur aus dem Glas, einen TK-Spargel konnte ich im Dorf nicht auftreiben.

Aber selber schuld, wenn man sich einbildet mitten im Winter ein Essen mit Spargel zu machen...

Vielleicht schaffe ich es ja mal in der Spargelsaison das Originalrezept zu kochen!

Link: http://www.kleineisel.de/petra/rezepte/GemueseFischPastete.rk

Passend zum Fischtag Freitag kommt hier eine Gemüse-Fisch-Pastete, die es schon vor einiger Zeit bei uns gab.

Ich habe die Gemüsemenge noch etwas erhöht, Teig für die Deko hatte ich keinen übrig und ich fand sie ganz lecker. Für die Herren war das schon wieder zuviel "öko" aber sie haben sie brav gegessen.

Link: http://www.kleineisel.de/petra/rezepte/ZanderfiletPaprikasahne.rk

Am Aschermittwoch wird je bekanntlich gefastet oder Fisch gegessen und mein Rechner wird an diesem Tag nicht eingeschaltet.

Ich hatte mich für Fisch entschieden und wollte eigentlich ein anderes Rezept machen, aber irgendwie hatte ich eine wichtige Zutat vergessen...

Letztlich wurde dann Zanderfilet in Paprikasahne aus dem GU Basics Fisch gekocht.

Mein "Zander" war Pangasius-Filet und den rosenscharfen Paprika hatte ich durch Cayennepfeffer ersetzt. Das mit dem Fisch ging so ok, mit dem Cayennepfeffer wurde es allerdings ziemlich würzig, was meinem Jüngsten dann doch zu heftig war.

3/4 der Familienmitglieder waren aber zufrieden und fanden es ganz gut essbar und lecker. Als Beilage gab es den üblichen Salat und aufgebackenes Ciabatta.

Eigentlich schon ein recht gutes "Fastenessen"...

Link: http://www.kleineisel.de/petra/rezepte/Kartoffelsalat.rk

Das Buch von Schuhbeck habe ich selbst im Regal stehen und koche hin und wieder daraus.

Auf den Kartoffelsalat bin ich allerdings durch den Beitrag von Küchenlatein aufmerksam geworden.

Und nachdem die Essensplanung für den Tag noch offen war, stand abends Fischfilet mit Gemüsekruste, bereits hier schon mal gekocht, und eben dieser Kartoffelsalat auf dem Tisch.

Die neue Kartoffelsalatvariante kam sehr gut an!

Link: http://www.kleineisel.de/petra/rezepte/JakobsmuschelnGratiniert.rk

Vor Weihnachten habe ich im Angebot eines Discounters Tiefseescallops erstanden.

Ein genaues Studieren der Packung und Nachschlagen im großen Seafood Kochbuch, hat mich erfahren lassen, dass ich Placopecten magellanicus eingekauft habe und diese Kammmuscheln, die hauptsächlich an der Küste von Maine gefangen werden, sind.

Damit war meine Zubereitung festgestanden: ich verwende sie wie ihre bekannten Geschwister, die Jakobsmuscheln.

In der Cucina Italiana hat mir das Rezept der gratinierten Jakobsmuscheln sehr gut gefallen und leere Muschelschalen, die meine Mutter gelegentlich zum Servieren von diversen Salaten mit Fisch verwendet, habe ich mir von ihr ausgeliehen.

Einzig frischer Estragon war um diese Jahreszeit mit meinen Einkaufsmöglichkeiten nicht zu bekommen. So habe ich getrockneten verwendet und diesen in der Reduktion belassen.

Vorsicht ist geboten beim Gratinieren, die Sauce Bernaise wird von einer Minute auf die andere dunkel. Beim nächsten Mal würde ich mindestens zwei Muschelfleischstücke in die Schale legen, sonst hat man nur ein kleines Stück Fleisch und relativ viel Sauce.

Dazu gab es Toastbrot und es war eine kleine Vorspeise, die wir beim Besuch von Freunden serviert haben. Kam gut an.