Brot und Rosen

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Von meinem Schweinefilet Stubica hatte ich noch ein halbe Lende mit ca. 600 g übrig. Dafür habe ich nach einem Rezept gesucht und beinahe wäre es dieses geworden. Nachdem hier aber Kalbsfilet benötigt wurde, habe ich weitergesucht.

Die Schweinelende im Brotteig von Houdini hat mir dann sehr gut gefallen und diese stand zusammen mit grünen Bohnen und einem Kartoffel-Dauphinois dann auch auf dem Tisch.

Den Kartoffelgratin hätte es nicht unbedingt gebraucht. Aber wenn das Brot recht matschig vom Fleischsaft geworden wäre, dann hätten es die Herren nicht so gerne gegessen und eine weitere Beilage wäre nötig gewesen. Das Brot war aber super knusprig und überhaupt nicht geweicht.

Ein sehr leckeres Essen, das es zwar unter der Woche gab, aber gleich als Sonntagsessen von den Herren betitelt wurde.

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Das Thema des vierten mediterranen Kochevents gefällt mir gut, denn mein Pfarrer ist Kroate und fährt regelmässig nach Hause. Eigentlich wollte ich ihn bitten, mir die ein oder andere Original-Zutat mitzubringen oder mir authentische Rezeptvorschläge zu machen.

Zeitlich habe ich das allerdings nicht auf die Reihe bekommen und so musste mal wieder mein "Totschläger" (so heißt das Buch wegen seines enormen Gewichtes von 4,9 Kilo) herhalten.

Aus einigen wirklich schönen Gerichten aus diesem Land, habe ich mir das Schweinefilet Stubica ausgesucht. Die Zutaten sind nicht besonders exotisch und waren alle im Haus bzw. den Zwetschgenschnaps habe ich durch einen Grappa ersetzt, wie im Buch vorgeschlagen.

Als Beilage werden Nudeln jeder Art empfohlen. Eiweiß hatte ich noch übrig und so habe ich gleich die Stringozzi, die Lamiacucina neulich vorgestellt hat, nachgemacht. Der Teig war bei mir super zu handhaben und die Zubereitung recht einfach.

Ich hatte eine große Lende von knapp eineinhalb Kilo und diese deshalb halbiert. Mit den Pflaumen als Füllung, war das Fleisch dann recht dick. Ich habe es schon länger angebraten und länger in der Sauce und geschlossenem Deckel köcheln lassen, aber es war beim Anschneiden noch sehr rosa und so habe ich es aufgeschnitten noch in der Sauce nachgaren lassen.

Dann war es aber absolut lecker, die Sauce sehr geschmackvoll (durch die Sahne auch gehaltvoll) und alle am Tisch waren begeistert. Auch die Nudeln kamen gut an und ich soll sie unbedingt wieder machen.

So ein bißchen habe ich überlegt, ob ich meinen Pfarrer zu diesem Essen einladen soll, weil es ja kroatisch war. Ich fürchte nur die "Priesterwürger-Nudeln" hätten ihn eventuell nicht so gefreut

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Beim Einkaufen sind schöne Austernpilze im Wagen gelandet.

Ursprünglich dachte ich an Mehlieren und Ausbacken zu einem schönen Salat aber ich war mir nicht sicher, wie das ankommt und hatte auch noch Schnitzel zuhause, die verbraucht werden wollten.

Nach einer kurzen Suche habe ich mich für das recht leckere Geschnetzelte mit Austernpilzen, Zuckerschoten und Tomaten entschieden und die Pilze kleingeschnitten.

Mein Fleisch war allerdings Schweinefleisch aber das hat uns auch geschmeckt.

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Das ist wieder einmal ein Gericht, das ich morgens im Blog von Ilka und Uli gesehen habe und abends stand es gleich bei uns auf dem Tisch.

Die Zutaten war fast alle da bzw. ich konnte sie auf die Schnelle gut besorgen und ich musste sowieso übrigen Schinken verarbeiten. Wunderbar.

Übereinstimmend hat es uns allen gut geschmeckt. Für mich hat der Oregano, den ich schon reduziert hatte, vorgeschmeckt aber das war noch tolerierbar. Und Kartoffelbrei (ist nicht glyxig!) gab es schon ewige Zeiten nicht mehr bei uns.

Danke für das Rezept der leckeren Schinken-Hackfleisch-Päckchen mit Pilzsauce.

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Ein super leckeres Sonntagsessen, das ich mir auch gut für die Weihnachtsfesttage vorstellen kann, ist die mit Maronen gefüllte Schweinelende.

Das Füllen ist dabei der kniffligste Teil und braucht etwas Geduld, aber dann kann man in den 50 Minuten Garzeit lässig die Beilagen zubereiten und die Küche aufräumen. Von daher ist es als Gästeessen ideal.

Bei uns gab es Spätzle dazu und die gesamte Familie war mehr als glücklich über dieses feine Essen.