Kategorie: Wild
Frohe Ostern mit Ragout von der Hirschnuss mit Birnensauce
April 4th, 2010Das schöne Hirschfleisch neulich habe ich zum einem für die Hirschsteaks mit Kürbiskernkruste verwendet und zum anderen ein weiteres Rezept aus dem Wildbuch von Lucas Rosenblatt gekocht: Ragout von der Hirschnuss mit Birnensauce.
Es war ein Festessen,… mehr »
Hirsch mit Kürbiskernkruste und Brezenknödel
März 28th, 2010Ein wahrhaftes Sonntagsessen stand vor genau einer Woche bei uns auf dem Tisch: Hirsch mit Kürbiskernkruste, Brezenknödel und Apfelgratin.
Absolut ein Gedicht!!!
Die Idee für das Fleisch stammt aus dem Buch "Wild auf Wild" von Lucas Rosenblatt, dem… mehr »
Rehterrine mit Birnenchutney
Februar 7th, 2010Beim Zerlegen und Verarbeiten bzw. Einfrieren meines Rehs, habe ich mir einige Stücke für die Rehterrine zurechtgelegt.
Das ist schon eine etwas aufwändigere Arbeit, aber ich, leider im Gegensatz zu den männlichen Hausbewohnern, finde, sie hat sich g… mehr »
Sonntagsessen: Rehwürfelchen mit Traubensauce
Januar 31st, 2010Zwar nicht heute, aber am Sonntag vor drei Wochen gab es die herrlichen Rehwürfelchen in Traubensauce mit Spätzle - ein Traum!
Ich musste nur leicht vom Rezept abweichen, da ich Rehragout mit Traubensauce abgespeichert hatte und nicht allerfeinstes Fl… mehr »
Mein Erster
Januar 25th, 2010Vor zwei Wochen der Anruf meines Jäger - ich bekomme ein Reh.
Oh Schreck, wie passt das nun wieder in die meist volle Tiefkühltruhe?
Nein, es ist nur ein kleines Reh - ca. 5 Kilo Fleisch.
Gut das ist machbar.
Und dann stand ich abends in der Küc… mehr »
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