Brot und Rosen

Vielleicht erinnert sich ja noch jemand daran, daß ich versucht habe, Amarena-Kirschen selbst herzustellen...
Um es gleich zu sagen, die auf dem Bild sind gekauft, das Vanilleeis aber selbstgemacht.
Für die Amarenakirschen sollte 1 Kilo entkernte Kirschen mit einem Kilo Zucker und 20 Kirschkernen 40 Tage an einem hellen, sonnigen Platz stehen.
Ich bin nicht gleich zum Probieren und Umfüllen gekommen und dachte, lasse ich die Gläser lieber zu, kann schon nichts dran passieren. Naja jetzt standen die Kirschen knapp einen Monat länger und beim Probieren kam der Frust: sie schmecken bitter, irgendwie erinnert der Geschmack an Hustensaft.
Die Bekannte, von der ich das Rezept habe, hat sie nach 40 tagen probiert und fand einen minimal bitteren Geschmack dabei, und geschmacklich etwas anders als gekaufte, aber gut essbar. Wir vermuten, die Anzahl der Kirschkerne ist zu hoch bzw. bei mir die Zeit.
Nächstes Jahr starten wir noch einen Versuch. Denn nur Versuch macht kluch - aber ein bißchen Frust bleibt jetzt schon :-(

Ein Überbleibsel aus meiner Studentenzeit: Hähnchen mit Senf-Rosmarinkurste
Hähnchenbrustfilet mit Senf, der mit Rosmarin gemischt ist bestreichen und bei 180°C im Ofen garen. Dazu gibt es meistens Pommes und einen Salat. Wir machen es hin und wieder mal, aber die Jungs mögen es nicht sonderlich, kulinarisch unter Alltagsküche zu zählen.
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Sie sind einfach genial diese Muffinformen aus Silikon. Und wenn ich sie in das Muffinblech stelle und nicht nur solo verwende, wie hier, dann haben die Muffins eine schöne Form, kein störendes Papier dran und lösen sich hervorrragend aus der Form. Die Formen sind auch ruckzuck wieder sauber gemacht. Eine meiner besten Errungenschaften in letzter Zeit!

Das Hähnchenbrustfilet war eigentlich zum TK-Vorrat gedacht. Dummerweise konnte ich es nicht gleich in den Kälteschlaf schicken, also habe ich es noch frisch verwendet.
Geht es um Hähnchen lasse ich mich immer wieder gerne von dem Buch: Köstliches mit Huhn - 150 Rezepte aus aller Welt inspirieren. Hier finde ich immer was. Diesmal blieb ich beim Durchblättern beim warmen Hühnersalat mit Artischocken und schwarzen Oliven hängen. Alle Zutaten zuhause oder im Garten, also los.

Den Salat fand ich herrlich erfrischend. Meine Männer hat das zitronige und der (super) Geschmack von frischen Estragon leicht gestört. Ich habe es mir auf alle Fälle für eine Vorspeise bei einem Menü vorgemerkt.
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Moementan gehe ich nur relativ selten auf Feste und ganz ehrlich, das Oktoberfest reizt mich überhaupt nicht.
Aber eine Erinnung an die Rummel ist für mich kulinarisch eine Pilzpfanne. Selbstgemacht schmeckt sie nicht ganz so, aber lecker ist sie immer wieder. Ich erinnere mich an die großen, riesigen Pfannen, in denen die Pilze auf den Festen gemacht wurden und kann es förmlich riechen und auf der Zunge schmecken.
Ich habe lieber kleinere Pilzstücke, dort waren es ganze, kleine Champignons und die Zwiebelstücke waren dort auch größer und natürlich gehackte Petersilie gehört noch dazu (ich hatte gerade mal wieder keine). Auf dem Fest gab es dazu Baquette, zuhause gibt es auch gerne Semmelknödel dazu.
Das Rezept - ach ja: Pilze putzen und evtl. in Stücke schneiden, Zwiebel fein hacken, Speck fein würfeln. Zwiebeln und Speck in etwas Öl andünsten, Pize zugeben und kurz schmoren lassen. Mit etwas Weißwein oder Wasser angießen und Pilze kochen lassen. Wenn die Soße etwas eingekocht ist mit Sahne oder Creme fraiche verfeinern. Mit gehackter Petersile bestreuen und Baquette dazu reichen. Mit Semmelknödel eine komplette Hauptmahlzeit.
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