Brot und Rosen

Ich wollte mal wieder was Neues mit Hackfleisch ausprobieren. Auf der Rez-Konv-Liste habe mich mir das Rezept für Hackfleischröllchen auf Weißkraut ausgesucht. Dazu habe ich Kartoffelwedges gemacht. Dazu werden die Kartoffeln geschält (bei neuen Kartoffeln nicht nötig) geviertel oder geachtelt in einer Schüssel gut mit 2-3 EL Olivenöl, Salz und Cayennepfeffer gemischt und ca. 35-40 Minuten auf dem Blech bei 220°C im Ofen gebacken. Schmecken auch lecker zu einem Quarkdip.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5

Titel: HACKFLEISCHRÖLLCHEN MIT WEISSKOHL
Kategorien: Fleisch, Hack, Gemüse
Menge: 4 Portionen

250 Gramm Schweinehackfleisch
500 Gramm Rinder- oder Lammhackfleisch
300 Gramm Weißkohl
3 Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchknolle
3 Essl. Senf
5 Essl. Semmelbrösel
1/2 Tasse Essig
1 Essl. Öl
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver, Zucker

============================== QUELLE ==============================
ARD-Text
-- Erfasst *RK* 24.07.2005 von
-- Ulli Fetzer

Knoblauch pellen und sehr fein würfeln. Hackfleisch in eine große
Schüssel geben, Semmelbrösel, Senf und Knoblauch dazugeben. Alles
gut verkneten und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Daumendicke Hackfleischröllchen formen und diese 1 Stunde ruhen
lassen.

In der Zwischenzeit den Weißkohl putzen in feine Streifen raspeln.
Tomatenhaut vorsichtig einritzen, mit heißem Wasser überbrühen und
die Haut abziehen. Tomaten klein schneiden.

Zwiebel pellen, in feine Streifen hobeln und im heißem Öl glasig
dünsten. Tomaten und Weißkohl zu den Zwiebeln geben. Essig zugießen
und 10 Minuten unter Wenden schmoren.

Weißkohl mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker süß-sauer abschmecken.

Hackfleischröllchen mit etwas Öl in einer Pfanne von allen Seiten
braten oder bei mittlerer Temperatur grillen. Die fertigen
Fleischröllchen auf dem Weißkohl anrichten.

Anmerkung pk: nur 500 g Rinderhack genommen, andere Zutaten etwas weniger,
mehr Weißkraut und eine Dose Schältomaten verwendet.
Schmeckt lecker.

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