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Apulische Lammkeule mit Kartoffeln
In meiner Tiefkühltruhe schlummern noch ein paar Stücke eines Lammes. Das Schulterstück habe ich nun verarbeitet. Das Rezept war zwar für eine Keule gedacht, ging aber auch mit dem Schulterstück. Der Fleischanteil war nur deutlich geringer als bei einer Keule.
Die Zubereitung mit den Kartoffeln und Tomaten im Ofen in nur einem Bräter gefällt mir sehr gut. Damit ist die Beilage gleich mit dem Fleisch fertig.
Hier die beiden Schulterteile im Bräter mit geriebenem Pecorino überbacken:
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