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Reload und neu: Verschiedenes mit Hollerblüten
Hier blühen immer noch die Hollersträuche. Und inzwischen habe ich den dritten Ansatz für dieses Hollergelee da stehen. Einige Gläschen haben schon einige Empfänger froh gemacht.
Bei uns darf das Gelee derzeit auf keinem Frühstückstisch fehlen und der Duft beim Öffnen des Glases ist jedes mal wieder herrlich.
Das Rezept gab es hier ja bereits, aber dieses Jahr habe ich zum Gelierzucker noch einen Eßlöffel Apfelpektin gegeben und das Gelee bekommt dadurch wesentlich mehr Festigkeit, was uns so viel besser zusagt.
Und noch ein Reload gibt es: nämlich herrliches Orangen-Hollerblüten-Gelee, das bei uns zu Käse heiß geliebt wird, wie schon hier zu sehen ist.
Und das nächste Mal werde ich auch hier noch Apfelpektin zugeben, um ein nicht ganz so flüssiges Gelee zu bekommen.
Und um wenigstens einen Teil der Hollerblüten weiterzuverwenden wartet ein Hollerblütenessig, den ich hier entdeckt habe, auf das Abfiltern in ein paar Tagen. Ich bin schon gespannt und werde dann berichten.
Dies mal als Erinnerung für alle, bei denen die Hollerbüsche noch blühen und die diesen herrlichen Duft in irgendeiner Form konservieren möchten. Also langsam ranhalten, die Blüte dauert nicht mehr lange - zumindest hier bei mir.
4 Kommentare
Schade, bei uns ist die Blüte schon vorbei. Meine Versuche hatten ja leider nur mäßigen Erfolg. Nächstes Jahr probiere ich dann auch mal Gelee aus.
Sag mal, schmeckt man dieses Apfelpektin eigentlich heraus? Unterscheidet es sich denn stark vom üblichen Pektin von Dr. Ö? Und wo bekommt man das her?
Liebe fragende Grüße, Sus
@Sus: Wenn es ganz dringend ist, dann melde dich per PM, dann schicke ich dir ein Gläschen von meinem derzeitigem Ansatz.
Also ich schmecke das Apfelpektin nicht raus. Wahrscheinlich wird es sich nicht so stark vom Pektin des Dr. Ö unterscheiden, aber ich habe gerade eine offene Dose rumstehen und es dehalb verwendet. Ich habe es im Reformhaus gekauft. Man sollte es aber unbedingt mit dem Gelierzucker mischen und das dann gut unterrühren, weil es sonst Klümpchen gibt.
Einen Unterschied durch das Pektin (außer mehr Festigkeit) kann ich nicht feststellen. Mein zweiter Ansatz ist etwas trüber geworden, aber nachdem im ersten auch Pektin ist, wird das sicher nicht der Grund sein. Lecker ist es auf alle Fälle.
Viele Grüße
Ich mache ja sowieso gern mit reinem Pektin ein… ich habe mir aus Kanada Pektin mitgebracht und kann nur sagen, das Zeug geliert wie nix. Und dieses Jahr habe ich es auch endlich geschafft das Holunder.Orangen-gelee zu machen - mit etwas mehr Blüten, und 24 Stunden Stehzeit - einfach abgöttisch lecker das wird auch super klasse in der Konsistenz!
@Foodfreak: Ich bin da eher der 08/15 Gelierzucker-Verwender, aber ich kann mich da noch steigern und einiges ausprobieren. Stehzeit waren bei mir 3 Tage, genau wie das reine Hollerblütengelee. Absolut köstlichst, da hast du Recht!