========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Apfel-Brownie-Muffins
Kategorien: Backen, Apfel, Muffin, Gewürzmischung
     Menge: 12 Stück

     50     Gramm  Walnusskerne
      2            Säuerliche Äpfel (ca. 400 g)
      1      Essl. Zitronensaft
    125     Gramm  Zartbitter-Kuvertüre-Chips
    100     Gramm  Butter
    150     Gramm  Zucker
      2      Teel. (8g) Feine Würzmischung für Muffins von Ostmann
                   -- (Orange, Zitrone, Ingwer)
      3            Eier
    175     Gramm  Mehl
      1      Teel. Backpulver, leicht gehäuft
      3      Essl. Raspelsckokolade
                   Puderzucker zum Bestäuben
     12            Papiermuffin-Förmchen

=========================== AUSSERDEM ===========================
      2            Säuerliche Äpfel (ca. 400 g)
      3      Essl. Zitronensaft
    1/4       Ltr. Apfelsaft
      5      Essl. Apfelsaft
      1      Essl. Speisestärke, gehäuft
      1      Essl. Zucker
    250     Gramm  Creme fraiche

============================ QUELLE ============================
         Kochen & Genießen 9/2008
                   -- Erfasst *RK* 16.09.2008 von
                   -- Petra Kleineisel

Mulden eines Muffinbleches mit den Papierförmchen auslegen. Nüsse
grob hacken. Apfel schälne, vierteln, entkernen, fein würfeln, mit
Zitronensaft mischen. Kuvertüre und BUtter im heißen Wasserbad
schmelzen. Etwas abkühlen.

Zucker und Würzmischung mit dem Handrührgerät unter die flüssige
Schokobutter rühren. EIer einzeln je 1/2 Minute unterrühren. Mehl
und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Nüsse, Raspelschokolade
und Äpfel unterheben. In die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen
bei 175°C ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Fürs Kompott Äpfel schälen, vierteln, entkernen, fein würfeln. Mit
Zitronen- und 1/4 L Apfelsaft aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten
köcheln. Stärke, Zucker und 5 EL Apfelsaft verrühren. Ins Kompott
rühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Auskügeln lassen.
Muffins mit Puderzucker bestäuben. Kompott und Creme fraiche dazu
reichen.

Anmerkung pk: Zartbitterschokolade kleingehackt verwendet, Walnüsse
weggelassen, Kompott und Creme fraiche weggelassen, total lockere
und supergute Muffins, Papierförmchen sind zu empfehlen oder ganz
vorsichtig aus den Silikon-Formen herauslösen, von der Würzmischung
ist der Ingwer zu schmecken, sonst nichts bewußt

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