========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Apfel-Flammkuchen
Kategorien: Flammkuchen, Apfel, Backofen
     Menge: 4 Portionen

============================= TEIG =============================
     10     Gramm  Frische Hefe
      4      Essl. Warmes Wasser
    250     Gramm  Mehl (Eva:Weizenmehl 550)
    100        ml  Buttermilch
      2      Essl. Olivenöl
    1/2      Teel. Salz

============================= BELAG =============================
      2            Äpfel
      2      Essl. Zitronensaft
      2            Zwiebeln
     80     Gramm  Bacon
      1    Becher  Schmand
                   Salz
                   Pfeffer
                   Petersilienblättchen

============================ QUELLE ============================
         essen&trinken - Für jeden Tag
                   -- Erfasst *RK* 15.09.2009 von
                   -- Eva Ohrem

Für den Teig die frische Hefe im warmen Wasser auflösen. Zusammen
mit dem Mehl, der Buttermilch, dem Olivenöl und Salz zu einem
glatten Teig verkneten, diesen zu einer Kugel formen und zugedeckt
an einem warmen Ort gut 1 Std gehen lassen.

Zwischentzeitlich 4 Stücke Backpapier in Backblechgröße zuschneiden
und Backofen auf 250°C vorheizen.(*Eva: auf heißem Stein gebacken)

Teig mit den Händen durchkneten und in 4 Portionen teilen.
Nacheinander auf je 1 Bogen Backpapier dünn ausrollen. Jeweils 10
Minuten ruhen lassen und dann noch dünner ausrollen.

Äpfel entkernen und in dünne Ringe hobeln, mit Zitronensaft mischen.
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe hobeln. Bacon in ca. 3 cm breite
Streifen schneiden.

Teigfladen mit Schmand bestreichen, salzen und pfeffern. Mit Äpfeln,
Zwiebeln und Bacon belegen. Nacheinander mit dem Backpapier auf das
heiße Blech ziehen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 5-7
Minuten backen. Mit Pfeffer und einigen glatten Petersilienblättern
bestreut sofort servieren.

Zubereitungszeit: 1 Stunde (plus Gehzeiten)

Pro Stück: 11 g E, 14 g F, 58 g KH = 420 kcal (1754 kJ)

Anmerkung pk: saure Sahne statt Schmand genommen, Petersilie
weggelassen, super lecker mit und ohne Apfel, der teig wird herrlich
dünn und knusprig!!!

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