========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Altländer Apfelkuchen
Kategorien: Kuchen, Apfel, Backen
     Menge: 16 Stücke

========================= FÜR DEN TEIG =========================
    350     Gramm  Mehl
    200     Gramm  Butter
    150     Gramm  Zucker
      1            Ei
      1            Zitrone, Schale abgerieben

======================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================
    100     Gramm  Zucker
  1 1/2        kg  Säuerliche Äpfel
    100        ml  Apfelsaft
      2      Essl. Zitronensaft
     75     Gramm  Rosinen
    1/2      Teel. Gem. Zimt
      1      Teel. Speisestärke, gehäuft
     75     Gramm  Gehackte Haselnüsse

=========================== AUSSERDEM ===========================
      2      Essl. Paniermehl
     50     Gramm  Puderzucker
    1-2      Essl. Zitronensaft

============================ QUELLE ============================
         Kochen & genießen Heft 9/95
                   -- Erfasst *RK* 07.10.2007 von
                   -- Petra Kleineisel

Mehl, Fett, 150 g Zucker, Ei und Zitronenschale verkneten. Teig ca.
1 Stunde kalt stellen. Äpfel schälen, entkernen und kleinschneiden.
Mit 100 g Zucker, Apfelsaft bis auf 3 EL, 2 El Zitronensaft, Rosinen
und Zimt ca. 10 Minuten dünsten. Stärke mit Apfelsaft anrühren.
Kompott damit binden. Auskühlen lassen. Nüsse rösten und bis auf 2
El unterheben. 2/3 des Teiges auf Mehl rund (ca. 36 cm Durchmesser)
ausrollen. Gefettete Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen.
Mit der Gabel mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen. Das
Kompott einfüllen. Teigränder darüberschlagen. Rest Tei zu einem
Kreis (26 cm Durchmesser) ausrollen und auf das Kompott legen. Am
Rand gut andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C  ca. 50
Minuten backen. Puderzucker und 1-2 El Zitronensaft verrühren. Auf
den Kuchen streichen. Mit Nüssen bestreuen und auskühlen lassen.

Anmerkung pk: für eine 28-er Springform 1/4 des Teiges mehr gemacht,
war gut so. Nüsse im Ganzen geröstet und dann erst gehackt, sehr
leckerer Kuchen, der durch die Nüsse einen schönen Biss hat!And Pñ

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