========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Aprikosen-Tarte mit Mandelcreme Kategorien: Dessert, Tarte, Kuchen, Mandel, Früchte Menge: 1 Tarte* 1 Pack. TK-Blätterteig oder TK-Kuchenteig; fertig -- ausgewallt (32 cm Durchmesser) 1 kg Aprikosen (Menge je nach Größe anpassen, hier 12 -- Stück) 120 Gramm Mandeln 120 Gramm Butter; weich 130 Gramm Puderzucker 3 Eier ============================ QUELLE ============================ modifiziert nach einem Posting von Patrick Laget in fr.rec.cuisine 7.6.1999 Rezeptidee: Joel Robuchon erfasst von Petra Holzapfel *Für eine Form von 30 cm Durchmesser Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Blätterteig mit Backpapier in eine Tarteform legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, Backpapier darauflegen und mit Bohnen oder Reis 10 Minuten blindbacken (2010: unterste Schiene). Das Backpapier mit den Bohnen entfernen, den Boden nochmals mit einer Gabel einstechen. Die Form für weitere 5 Minuten in den Ofen stellen, bis der Rand leicht gebräunt ist (2010: unterste Schiene). Die Form herausnehmen. Die Backofen-Temperatur auf 190°C zurückstellen. In einem Mixer (Thermomix) die Mandeln fein mahlen, die Masse soll aber nicht kleben. Die Butter und den Puderzucker zufügen und kurz zu eine homogenen Masse verarbeiten. Die Eier zugeben und nochmals mixen. Diese Mandelcreme auf den Blätterteigboden gießen und darauf die halbierten, entkernten Aprikosen mit der Schnittseite nach oben gleichmäßig verteilen. Die Tarte 35-40 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Mandelcreme gut aufgegangen und gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen, nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen. Anmerkung Petra: schmeckt lauwarm absolut köstlich: die Kombination süße Mandelmasse und säuerliche Früchte ist genial. Der Blätterteig bleibt durch das Vorbacken wunderbar knusprig, auch wenn die Tarte völlig abgekühlt ist. Der Belag lässt sich abwandeln: auch Pfirsiche, Nektarinen oder Kirschen sind denkbar. An Stelle von Blätterteig ist auch ein vorgebackener Mürb- oder Sandteig möglich. Das Original (zu finden über google-groups-Suche unter Message-ID: <375B9D92.E0A51648@club-internet.fr>) wird in einer 23 cm Form gebacken (90 g Mandeln, 90 g Butter, 100 g Puderzucker, 2 Eier) Anmerkung pk: total super lecker, nur der Boden ist etwas schwierig zu essen =====