========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Auberginenfrikadellen
Kategorien: Aubergine
     Menge: 4 Portionen

      4      groß. Runde Auberginen
      3            Eier
      4      Essl. Schafskäse gerieben
     50     Gramm  Semmelbrösel
      2      Essl. Kapern
      2      groß. Knoblauchzehen
      1      Bund  Glatte Petersilie
                   Pfeffer & Salz
                   Olivenöl
            Etwas  Mehl

============================ QUELLE ============================
         nach: Franco Antonio Belgiorno
         in: Auberginen & Co. Papyrus Verlag
         ISBN 3-922731-51-1
         Erfasst von: Elisabeth Hafeneger

Man schält die Auberginen, schneidet sie in grosse Würfel, kocht sie
gut in Salzwasser und schüttet sie auf einem Sieb ab. Nachdem die
Auberginen abgekühlt sind, presst man das verbliebene Wasser heraus,
püriert sie grob in eine Schüssel und bereitet zusammen mit den
Eiern, Semmelbröseln, Schafskäse, den feingehackten Kapern,
gepressten Knoblauchzehen und feingehackter Petersilie einen Teig,
den man mit Salz und Pfeffer würzt. Nun formt man, mit Hilfe von
zwei Esslöffeln, mandelförmige Frikadellen, so gross wie eine
Handfläche. Man wendet sie in Mehl und backt sie in reichlich
heissem Olivenöl aus.

Berühmt sind Auberginenfrikadellen aus Syrakus. Man kann sie in
jeder Trattoria oder Taverne essen.

Anmerkung pk: nur drei relativ große Auberginen genommen,
Haferflocken statt Semmebrösel genommen, recht lecker, den Herren
"zu vegetarisch"

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