========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

     Titel: Baerlauch Knöpfle
Kategorien: Bärlauch, Pasta
     Menge: 2 Portionen

      1      Bund  Bärlauch
    300     Gramm  Mehl
      4            Eier
      1     Prise  Salz
            Etwas  Geriebenen Emmentaler

============================== QUELLE ==============================
                   aus ARD-Buffet
                   -- Erfasst *RK* 12.05.2006 von
                   -- Petra Kleineisel

Den Bärlauch hacken und mit dem Mehl in eine Schüssel geben. In der
Mitte ein Loch freischieben und die Eier hinein klopfen. Alles mit
einem großen Kochlöffel vermengen. Den Teig so lange rühren, (das
kann auch mit der Rührmaschine geschehen) bis er völlig glatt ist.
Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und den Teig noch
wenigstens eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach einen großen Topf
mit Wasser füllen, das Wasser kräftig mit Salz würzen und es zum
Kochen bringen. Den Teig durch ein sehr grobes Gemüsesieb ins
kochende Wasser tropfen lassen. Die Teigfäden (Knöpfle) sind gar,
wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Sieblöffel
herausnehmen und auf den Teller geben.

Wer möchte, kann vor dem Anrichten die Bärlauch-Knöpfle mit
geriebenem Emmentaler bestreuen und sie für ein, zwei Minuten bei
180 Grad im Ofen überbacken.

Anmerkung pk: ich hacke den Bärlauch klein und püriere ihn mit den
Eiern, dann gebe ich die restlichen Zutaten zu. Dadurch erhalten die
Spätzle eine gleichmäßige Färbung und Strucktur. nur mit frisch
geriebenen Parmesan überstreuen, mit Salat als Hauptgericht oder als
Beilage

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