========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Baisertorte mit Punschpflaumen
Kategorien: Baiser, Obst, Weihnachten
     Menge: 16 Stücke

                   Für den Teig
    100     Gramm  Butter
    100     Gramm  Zucker
      1            Vanillezucker
      1     Prise  Salz
      2            Eigelb
      1            Ei
    125     Gramm  Mehl
      2 gestr. TL  Backpulver
      2      Essl. Milch

======================== FÜR DAS BAISER ========================
      2            Eiweiß
      1     Prise  Salz
    100     Gramm  Zucker

==================== FÜR DIE PUNSCHPFLAUMEN ====================
      1      Glas  (720 ml) Pflaumen
    100        ml  Portwein
      2      Essl. Zucker
    1/2      Teel. (1 g) Pflaumenmusgewürz von Ostmann*
     35     Gramm  Speisestärke

=========================== AUSSERDEM ===========================
    500        ml  Sahne
      1            Vanillezucker
      2      Pack. Sahnesteif
      8            Butterwaffeln ( ca. 80 g); ca.
                   Puderzucker zum Bestäuben
                   Fett für die Form

============================ QUELLE ============================
         Kochen & Genießen 12/2005
                   -- Erfasst *RK* 29.11.2008 von
                   -- Petra Kleineisel

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten. Butter, Zucker,
Vanillezucker und Salz cremig rühren. Ei und Eigelb einzeln
unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der
Milch kurz unterrühren. In die Form streichen.

Eiweiß und Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln.
Locker auf den Teig streichen, am Rand 2 cm freilassen. Im
vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen.

Pflaumen (bis auf 4 Stück) mit Saft, Portwein, Zucker und Gewürz ca.
10 Minuten offen köcheln. Stärke und 6 EL Wasser verrühren. In die
Pflaumen rühren, ca. 1 Minute köcheln. Ca. 30 Minuten abkühlen. Auf
den Tortenboden streichen. 1 Stunde kalt stellen.

Sahne steif schlagen, Sahnesteif und 1 Vanillezucker einrieseln. 3/4
der Sahne auf die Pflaumen streichen. Rest Sahne in ca. 8 große
Tuffs auf die Torte spritzen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Vorm
Servieren Rest Pflaumen halbieren. Torte mit Waffeln, Pflaumen und
Puderzucker verzieren.

* Das Ostmann Pflaumenmusgewürz besteht aus: Anis, Zimt,
Zitronenschale, Nelken, Ingwer und Sternanis.

Anmerkung pk: Waffeln weggelassen, gesamte Sahnemenge auf die Torte
gestrichen und nicht verziert, hatte noch von der Gewürzprobe,
leckere Torte!

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