========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Brezenknödel pk
Kategorien: Beilage, Resteverwertung
     Menge: 6 (8) Portionen

    250     Gramm  Weiche Lauegnstangen vom Vortag
    250        ml  Milch
      2            Eier
                   Salz, Pfeffer aus der Mühle
                   Muskatnus, frisch gerieben
    1/2            Zwiebel
      1      Essl. Öl
      1      Essl. Petersilienblätter, gehackt

============================ QUELLE ============================
         Alfons Schuhbeck: Meine bayerische Küche,
         ISBN (10): 3-89883-097-7
                   -- Erfasst *RK* 28.03.2010 von
                   -- Petra Kleineisel

Das Salz von den Laugenstangen entfernen und die Stangen in 1/2 cm
bis 1 cm große Würfel schneiden.

Die Milch aufkochen, etwas abkühlen lassen und nach und nach mit den
Eiern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Die
Laugenwürfel vorsichtig untermischen dabei möglichst nicht
zerdrücken.

Zwiebel schälen und in fein würfeln, in dem Öl bei mittlerer Hitze
gläsig dünsten und zusammen mit der Petersilie unter die Knödelmasse
mischen.

Zwei Bogen Alufolie nebeneinander legen und mit Frischhaltefolie
belegen. Je die Hälfte der Knödelmasse mit feuchten Händen auf die
Folie geben und zu länglichen Rollen  von ca. 5 cm Durchmesser
formen. Die Rollen zuerst mit der Frischhaltefolie und dann mit der
Alufolie einwickeln. Die Alufolie an den Enden etwas verdrehen, dass
eine feste, gleichmässige Rolle entsteht.

Die Knödelrollen in einem Topf mit leicht siedenden Salzwasser ca.
30 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, aus der Folie
wickeln und noch heiß in Scheiben schneiden.

Anmerkung pk: Laugenbrezeln genommen und nachdem diese älter waren
etwas mehr Milch genommen und auch leicht verdrückt, Knödel haben
für 5 gute Portionen gereicht, angegeben waren eigentlich 8
Portionen! Sehr leckere Knödel, kann man gut vorbereiten

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