========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Geschmorte Bundmöhren mit Bärlauchsauce und Schmorzwi ... Kategorien: Ottolenghi, Frühling, Saison Menge: 2 Portionen ==================== FÜR DIE SCHMORZWIEBELN ==================== 1 Zwiebel, klein 1/2 Essl. Öl Salz 1 Prise Zucker 25 ml Trockener Weisswein Schwarzer Pfeffer aus der Mühle ===================== FÜR DAS MÖHRENGEMÜSE ===================== 375 Gramm Feine Bundmöhren 10 Gramm Butter 1 Essl. Sonnenblumenöl Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1/2 Sternanis 125-175 ml Gemüsebrühe ===================== FÜR DIE BÄRLAUCHSAUCE ===================== Möhrenkochsud vom Gemüse 1/2-1 Essl. Honig 100 ml Sahne 20 Gramm Bärlauch 1 Spritzer Weissweinessig Salz ============================ QUELLE ============================ http://www.foodina.eu/index.php/2014/04/03/deutschland- vegetarisch-geschmorte-bundmohren-mit-barlauchsauce-und- schmorzwiebeln/ -- Erfasst *RK* 27.04.2014 von -- Petra Kleineisel Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in einer großen Pfanne mit Öl und Salz bei mittlerer Hitze und Rühren in ca. 15-20 Minuten weich und goldbraun schmoren. Zucker zugeben und mit Weißwein ablöschen. Pfeffern, evtl. nachwürzen und warm stellen. Die Möhren vorbereiten (putzen und schälen) und in einer großen Pfanne bei mäßiger Hitze Butter und Öl ca. 3 Minuten leicht braten. Salz, Pfeffer und Sternanis zugeben und mit Brühe angießen bis alle Möhren bedeckt sind. Ca. 7-10 Minuten offen schmoren. Möhren auf eine vorgewärmte Platte legen und den Sud weiterverwenden. Zum Sud Honig und Sahne geben und ca. 2 Minuten einkochen lassen. Vorbereiteten Bärlauch (1 Blatt zur Deko aufheben) in Streifen zu Sauce geben und pürieren. Mit Salz und Essig abschmecken. Sauce mit Möhren und Schmorzwiebeln anrichten, übriges Bärlauchblatt in feine Streifen schneiden und damit garnieren. Beilage sind Salzkartoffeln und Spiegelei. Anmerkung pk: Sternanis leider vergessen, total leckeres und frühlingshaftes Essen, genial! : O-Titel : Geschmorte Bundmöhren mit Bärlauchsauce und : > Schmorzwiebeln =====