========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Canneloni mit Spinat-Ricotta-Füllung Kategorien: Pasta, Italien Menge: 6 Portionen 380 Gramm Frische Lasagneplatten 2 Essl. Olivenöl 1 groß. Zwiebel, feingehackt 1-2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 kg Blattspinat, feingehackt 650 Gramm Frischer Ricotta (oder Magerquark gut -- abgetropft), zerdrückt 2 Eier, verschlagen 1 Prise Muskat ========================= TOMATENSAUCE ========================= 1 Essl. Olivenöl 1 mittl. Zwiebel, feingehackt 2 Knoblauchzehen, feingehackt 500 Gramm Reife Tomaten, gehackt 2 Essl. Tomatenmark, 2fach konzentriert 1 Teel. Weiche brauner Zukcer 150 Gramm Geriebene Mozarella ============================ QUELLE ============================ Das große Pasta-Kochbuch, ISBN: 3-8290-0433-8 -- Erfasst *RK* 19.02.2010 von -- Petra Kleineisel Die Lasagne in 15 gleich große Teile schneiden und in der Länge auf die Form einer tiefen, rechteckigen, ofenfesten Backform zuschneiden. In einem großen Topf mit sprudelndem Wasser je 1-2 Streifen etwa 2 Minuten (die Kochzeit hängt von der Art und Beschaffenheit der Pasta ab), bis sie gerade weich sind. Die Streifen vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einem feuchten Küchenhandtuch flach legen. Das Wasser evtl. erneut zum Kochen bringen und die anderen Streifen in sprudelndem Wasser kochen. Das Öl in einer großen gusseisernen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch unter ständigen Rühren goldgelb dünsten. Den gewaschenen Spinat im Öl 2 Minuten dünsten, dann den Topf mit einem festsitzenden Deckel abdecken und den Spinat 5 Minuten garen. Danach abtropfen und dabei die Flüssigkeit sorgfältig ausdrücken, da sonst die Pasta klebrig würde. Den Spinat mit dem Ricotta, den Eiern, dem Muskat sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und beiseite stellen. Für die Tomatensauce das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch 10 Minuten bei Niedrighitze unter gelegentlichen Rühren dünsten. Die gehackten Tomaten mit ihrem Saft, dem Tomatenmark und dem Zucker zugeben, 120 ml Wasser angießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce aufkochen und bei niedriger Temperatur 10 Minuten köcheln lassen. Für eine glattere Konsistenz die Sauce pürieren. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die ofenfeste Form mit leicht zerlassener Butter oder Öl bestreichen. Ein Drittel der Tomatensauce auf den Boden der Form geben. Die Lasagnestreifen in der Mitte mit je 2-3 EL der Spinatfüllung belegen und an beiden Teigenden einen Rand lassen. Nun die Platten zusammenrollen und mit der Klebestelle nach unten nebeneinander in die Form schichten. Die restliche Sauce darüberlöffeln und mit Mozarella bestreuen. Die Lasagne 30-35 Minuten goldbraun backen bis der Käse Blasen wirft. 10 Minuten ruhen lassen und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Tipp: Für dieses Gericht können auch getrocknete Canneloni verwendet werden, die etwas fester in der Konsistenz sind, doch den Geschmack dieses vorzüglichen Gerichts nicht beeinträchtigen. Anmerkung pk: fertige Canneloni-Rollen genommen, TK-Blattspinat genommen, Mengen für 4 Personen reduziert, Cannelonirollen mit großer Lochtülle und Spritzbeutel gefüllt, sehr lecker, kam gut an =====