========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Cheesecake de Manhattan Kategorien: Backen, Käsekuchen Menge: 8-10 Portionen 6 Essl. Butter 200 Gramm Butterkekse, zerkrümelt Öl 400 Gramm Quark 2 groß. Eier 140 Gramm Puderzucker 1 1/2 Teel. Vanilleextrakt 450 Gramm Saure Sahne ========================== FRUCHTSOSSE ========================== 55 Gramm Puderzucker 4 Essl. Wasser 250 Gramm Frische Heidelbeeren 1 Teel. Speisestärke ============================ QUELLE ============================ übersetzt nach Envie de Gourmandises, ISBN 978-1-4075-1030-9 -- Erfasst *RK* 05.01.2009 von -- Petra Kleineisel Eine Form von 20 cm Durchmesser fetten. Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermengen. In die Form geben und andrücken. Quark, Eier, 1/2 TL Vanilleextrakt und 100 g Puderzucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. Auf den Boden in die Form geben und die Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, Ofen anlassen und 20 Minuten abkühlen lassen. Saure Sahne, 1 TL Vanilleextrakt und dem restlichen Puderzucker mischen und ebenfalls in die Form geben. Erneut 10 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen und 8 Stunden im Kühlschrank stellen. Für die Fruchtsoße Zucker mit 2 EL Wasser auf kleiner Flamme erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Heidelbeeren zugeben und Kochen, bis diese weich sind. Speisestärke mit Wasser anrühren und zu den Heidelbeeren geben. Köcheln bis die Stärke bindet. Fruchtsoße erkalten lassen. Cheesecake 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und mit Fruchtsoße garnieren. Anmerkung pk: im Original wird Arrow-root verwendet, ich habe dafür Speisestärke genommen, Heidelbeeren durch schwarze Johannisbeeren ersetzt, Kuchen sehr gehaltvoll, aber äußerst lecker, Fruchtsoße unbedingt dazu servieren, sonst ist der Kuchen zu schwer, sieht auf dem Bild im Buch besser aus als bei mir. =====