========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Hefe-Christstollen nach Bäcker Süpke
Kategorien: Backen, Weihnachten, Hefe
     Menge: 3 Stollen

=========================== HEFESTÜCK ===========================
    500     Gramm  Weizenmehl 405/166 g*
    125     Gramm  Hefe/42
    300        ml  Milch/100

============================= TEIG =============================
      1        kg  Weizenmehl 405/333
    120        ml  Vollmilch/40
    180     Gramm  Zucker/60
    400     Gramm  Butter/133
      8     Gramm  Salz/2,6
                   Gewürze (Macis, Kardamom, Zimt, Vanille,
                   -- Zitronenschale)
    600     Gramm  Sultaninen/200
     80        ml  Rum/26
    150     Gramm  Zitronat/50
    150     Gramm  Orangeat/50
    150     Gramm  Mandeln/50

============================ QUELLE ============================
         http://baeckersuepke.wordpress.com/2008/10/27/schwerer-
         hefeteig-christstollen-rezept/
                   -- Erfasst *RK* 21.12.2008 von
                   -- Petra Kleineisel

Hefestück herstellen, Ruhen lassen bis es schön auf gegangen ist (30-
60min)

Teig herstellen, nicht überkneten! 30-45 min Teigruhe. Anschließend
die Früchte vorsichtig unterkneten. Sultaninen werden am Tag vorher
mit dem

Rum getränkt. Dann zu Stollen aufarbeiten und bei 180°C ca. 1 Stunde
backen.

Schön buttern. Am nächsten Tag mit Staubzucker bepudern und
verpacken.

Anmerkungen pk: Habe 1/3 des Rezeptes gemacht.

(* die Zahlen nach dem Schrägstrich sind die Mengen, die ich für 1/3
des Rezeptes verwendet habe.)

Stollen mit der Stollenhaube gebacken, nachdem er kalt war noch am
gleichen Tag mit nicht ganz soviel flüssiger Butter bestrichen,
gezuckert und in Frischhaltefolie und dann Alufolie in der kalten
Speisekammer 2 Wochen gelagert. Der Stollen ist saftig und gut
durchgezogen, was ich beim Anschniedne fast nicht gedacht hätte,
schmeckt sehr gut, Männer mögen ihn auch, bestehen aber auf ihren
Quarkstollen.!ûñ¸

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