========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Sorbet von Federweißem
Kategorien: Dessert, Eis
     Menge: 10 Portionen

    150     Gramm  Zucker
      1            Ei
      4            Eigelb
    200        ml  Federweißer
      2   Blätter  Gelatine
    200        ml  Sahne

============================ QUELLE ============================
         www.vomfass.de
                   -- Erfasst *RK* 21.09.2005 von
                   -- Rosi

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das ganze Ei, die Eigelb
und den Zucker mit den Schneebesen zu einer Creme aufschlagen.
Langsam den Federweißen zugeben und auf dem Wasserbad in ca. 10 Min.
dicklich, schaumig aufschlagen (die Creme sollte einen Löffelrücken
dick überziehen).

Die Gelatine ausdrücken und in der Creme auflösen. Die Schüssel aus
dem Wasserbad nehmen und in kaltes Wasser setzen, weiter schlagen,
bis die Schüssel nur noch lauwarm ist. Die kalte Sahne steif
aufschlagen und wenn die Creme vollständig abgekühlt ist vorsichtig
unterziehen. In Förmchen füllen und im TK gefrieren. Die Creme
bleibt durch den hohen Sahnegehalt recht geschmeidig, so dass sie
auch in einer größeren Schüssel gefroren werden kann.

Zum Servieren dann Nocken abstechen. Dazu passen alle Arten von
Fruchtsoßen, hervorragend passt Saft von gekochten weißen Pfirsichen
mit einigen kleinen Würfelchen Pfirsichfleisch darin.

Anmerkung pk: Masse beim Unterheben der Sahne zusammengefallen,
reicht maximal für 5 Leute, lohnt die Arbeit kaum

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