========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Kabeljau im Kartoffelmantel ("Fischstaebchen") Kategorien: Fisch, Kabeljau, Kartoffeln Menge: 4 Portionen Kabeljaufilet Mehl Butter Scharfer Senf Festkochende Kartoffeln Salz Gemörster Pfeffer ============================= SAUCE ============================= 2 Becher Creme fraiche 4 Essl. Olivenöl 1/2 Zitrone; Saft Petersilie ============================ QUELLE ============================ DAS! am 21.08.1999 Rezept: Rainer Sass erfasst: P. Hildebrandt Kabeljaufilet nach eventuellen Gräten absuchen, diese entfernen, feste Hautreste auch entfernen. Mit Meersalz und gemörsertem Pfeffer würzen. In mundgerechte große Bissen schneiden. Dann in Mehl wenden und von beiden Seiten mit scharfem Senf bestreichen. Kartoffeln schälen, grob raspeln, salzen und das vorbereitete Fischfilet darin wenden und die Kartoffelraspel gut andrücken. In Butter in einer beschichteten Pfanne je Seite 4 Minuten goldbraun ausbraten - vorsichtig beim Wenden. Für die Sauce die Creme fraiche erhitzen - leicht köcheln lassen und mit Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Die kleingehackte Petersilie zum Schluß unterziehen. "Fischstäbchen" mit Sauce und perlendem Winzersekt servieren. Genaue Mengenangaben sind nicht möglich, nur so viel: Pro Person verputzt man mindestens 150 g Kabeljaufilet. Anmerkung pk: für 4 Personen: 1 Kilo Kartoffeln und 400 g Rotbarsch und 200 g Seelachsfilet genommen, Kartoffelmantel etwas dicker gemacht, Soße ohne Petersilie, war sehr lecker! =====