========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Fischfilet in Pestosauce
Kategorien: Fisch, Schnell
     Menge: 4 Portionen

      4            Fischfilets (je etwa 180 gr z.B. Seelachs,
                   -- Rotbarsch, Pangasius, Steinbeißer, Zander)
      2      Essl. Zitronensaft
                   Salz, Pfeffer aus der Mühle
      2      Essl. Butter
    150        ml  Trockener Weißwein (ersatzweise Fischfond)
    150     Gramm  Sahne
      2      Essl. Pesto (aus dem Glas, gut schmeckt auch
                   -- Bärlauchpesto)
      2      Essl. Balsamico Bianco (Zitronensaft geht ebenfalls)
                   Basilikumblättchen zum Bestreuen (in der
                   -- Bärlauchzeit ein paar Blättchen in feine
                   -- Streifen schneiden und aufstreuen)

============================ QUELLE ============================
         GU Fisch Basics, ISBN 978-3-8338-0077-1
                   -- Erfasst *RK* 02.11.2009 von
                   -- Petra Kleineisel

Die Fischfilets mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und
Pfeffer würzen.

Den backofen auf 50°C einstellen. Die Essetller gleich reinstellen.
Die Butter in einer großen Pfanne zerlaufen lassen. Die Fischfilets
einlegen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten. Die Filets mit
einem Pfannenwender anheben und wenden. Noch einmal so lange braten,
dann auf eine Platte geben und in den warmen Ofen stellen.

Den Wein in die Pfanne gießen und den Bratensatz unter Rühren vom
Pfanneboden ablösen. Die Sahne dazugeben und die Sauce einmal
kräftig aufkochen lassen. Das Pesto und den Balsamessig unterrühren,
salzen und pfeffern.

Fischfilet auf vorgewärmte Teller legen, Sauce darüber löffen. Mit
Basilikum bestreuen, gleich auf den Tisch stellen.

Zeit: 15 Minuten Beilage: Salzkartoffeln oder Reis Kalorien pro
Portion: 450 Tipp: Statt normalem Pesto auch mal Pesto rosso nehmen

Anmerkung pk: Seelachs genommen, total schnelles, einfaches aber
sehr schmackhaftes Essen! Echt super!!!

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