========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Fischfilet auf Spinat Kategorien: Ausprobiert, Fisch Menge: 4 Portionen 500 Gramm Blattspinat (auch TK) 500 Gramm Seelachsfilet 1/2 Ltr. Milch 1/4 Ltr. Fischfond (oder Gemüsebrühe) 1 Zwiebel 2 Essl. Butter Salz, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Geriebene Muskatnuss Fett zum Einfetten der Form ============================ QUELLE ============================ -- Erfasst *RK* 05.06.2009 von -- Max Thiell Den Spinat verlesen, putzen, in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. In einen weiten Topf etwas Wasser geben, aufkochen, Spinat hineingeben und in etwa 2 Minuten zusammenfallen lassen. In ein Sieb abgießen, etwas abkühlen lassen. TK-Spinat in etwas Wasser aufkochen und dann auftauen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 170, Gas Stufe 3) vorheizen. Den Fisch abspülen und trockentupfen, in eine flache Auflaufform legen, mit Milch und Fischfond bedecken und die Form mit Alufolie bedecken. Den Fisch knapp 15 Minuten im Ofen garen. Die Zwiebel schälen und fein hacken, Spinat ausdrücken und grob hacken. In einem Topf die Butter erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen, Spinat zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bei kleiner Hitze unter Rühren garen, bis er fast trocken ist Den Fisch aus dem Ofen und aus der Form nehmen. Die Brühe durchsieben und beiseite stellen. Die Form säubern und einfetten, den Spinat hineingeben und den Fisch auf dem Spinat verteilen. Alles zugedeckt im noch heißen Backofen warm stellen. Die abgegossene Brühe bei großer Hitze etwas einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den Fisch etwas Butter geben. Den Backofengrill auf mittlerer Stufe einschalten und den Fisch einige Minuten auf der oberen Schiene grillen. Anmerkung pk: Mangold statt Spinat genommen, Pellkartoffeln in Scheiben als erstes in die Form geschichtet, dann Fisch, Mangold, Sauce und zum Schluß ein paar Scheiben Gouda zum Überbacken aufgelegt, war lecker, die Herren waren nicht begeistert =====