========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Gefüllte Zucchini (Lamiacucina)
Kategorien: Gemüsen
     Menge: 2-3 Personen

      4            Gleichgrosse Zuchini zu je ca. 200 g
                   Salz

======================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================
    300     Gramm  Ricotta
      1            Ganzes Ei, verquirlt
    100     Gramm  Würziger Bergkäse (unserer vom Gotthard)
      1            Elf. Parmesan frisch gerieben
    1/2      Bund  Petersilie
      2    Zweige  Basilikum
    1/2            Tlf. Herbes de Provence
                   Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Piment d'Espelette
            Etwas  Geriebenen Parmesan und Butterflöckchen zum
                   -- überstreuen

===================== FÜR DIE TOMATENSAUCE =====================
      1            Elf. natives Olivenöl
      1            Elf. gute Butter
      1            Schalotte fein gehackt
    2-3            Knoblauchzehen fein gehackt
                   Aushöhlmaterial der Zucchini, fein gehackt
      1      Dose  Pomodori pelati ca. 400 g
    1-3            Sardellenfilets, kurz gewässert und gehackt
                   Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette, 1 Stück Bio-
                   -- Zitronenrinde
      2    Zweige  Basilikum

============================ QUELLE ============================
         http://lamiacucina.wordpress.com/2008/04/03/zucchine-
         ripiene/
                   -- Erfasst *RK* 15.05.2008 von
                   -- Petra Kleineisel

(1) Ricotta in ein Leinentuch legen, dieses in ein Sieb, das mit ein
paar Lagen Küchenpapier belegt ist. Gut zusammendrücken und 1 Stunde
stehen lassen. (2) Zucchini längs halbieren, das Innere mit einem
Pariser Ausstecher aushöhlen. Aushöhlmaterial hacken. Die Zucchini
leicht einsalzen, nach einigen Minuten das gezogene Wasser mit
Küchenpapier auftrocknen und das Prozedere nochmals wiederholen. (3)
Olivenöl und Butter schmelzen, Schalotten und Knoblauch andünsten,
ohne Farbe nehmen zu lassen, dann das Aushöhlmaterial der Zucchini
zugeben, nochmals etwa 5 Minuten weiterdünsten, dann die
Dosentomaten zugeben und 5 Minuten kochen lassen. Den Tomaten-
Zucchinibrei durch ein passevite drehen damit eine glatte Sauce
entsteht. Feingehackte Sardellen zugeben (eben soviel, dass man sie
als Würze wahrnimmt, es soll keine Fischsauce daraus entstehen).
Abwürzen, weitere 5 Minuten leise kochen lassen, dann abkühlen. (4)
Den Ricotta mit einer Gabel zerdrücken, das Ei untermischen, kräftig
würzen, dann die Käsewürfelchen und die Kräuter zumischen. (5) Die
Füllung in die Zucchinischiffchen verteilen, die Zucchinihälften in
eine grosse, gebutterte und mit der Tomatensauce belegte Gratinform
legen, Parmesan überstreuen, Butterflöckchen auflegen. (6) im auf
200°C vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze, Schiene 2) während 30
Minuten gratinieren. Am Schluss noch kurz den Grill zuschalten.

Anmerkung pk: sehr leckere Version der gefüllten Zucchini, kam auch
bei Gemüsemuffel david gut an, dazu Baquette gereicht, Menge reicht
für 4 Leute fast

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