========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Gnocchi alla Romana pk Kategorien: Beilage, Grieß Menge: 6-8 Portionen (ca. 45 Rondellen zu 5 cm ======================== FÜR DIE GNOCCHI ======================== 1,2 Ltr. Milch Je 1,5 TL Salz, Pfeffer, Muskatnuss gerieben 270 Gramm Hartweizengrieß 3 Eier 80 Gramm Parmesan, frisch gerieben ======================== ZUM ÜBERBACKEN ======================== 5 Essl. Gute Butter 30-50 Gramm Parmesan zum Überstreuen; ca. ============================ QUELLE ============================ http://lamiacucina.wordpress.com/2009/01/14/gnocchi-alla- romana/ -- Erfasst *RK* 24.01.2009 von -- Petra Kleineisel Milch mit dem Salz, Muskatnuss und mehreren Umdrehungen Pfeffer würzen, langsam aufkochen, vom Feuer ziehen und den Hartweizengrieß unter Rühren mit einer Holzkelle langsam einrieseln lassen. Unter standigem weiterrühren (Klümpchen vermeiden) den Griessbrei etwa 5- 10 min. bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Brei so dick geworden ist, dass die Holzkelle von selbst in der Mitte des Topfes stehenbleibt. Dann ist er gut. Den Griessbrei vom Feuer nehmen. Die Eier mit einer Gabel aufkleppern und den Parmesan unterrühren. Die Mischung in den noch heissen Griessbrei einrühren. Ein Backblech leicht einbuttern, den warmen Brei mit einer Teigkarte etwa 1 cm dick darauf verteilen und die Oberfläche glattstreichen (Teigkarte von Zeit zu Zeit mit Wasser benetzen). Abkühlen lassen, abdecken und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis der Griessbrei kompakt und fest ist. Danach mit einem angefeuchteten Ausstecher Griesstaler von 5 cm Durchmesser aus dem Fladen stechen und nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und einfrieren. Wenn sie gebraucht werden, frisch oder gefroren schuppenförmig nebeneinander in eine gebutterte Auflaufform setzen. Ggf. auftauen und mit wenig zerlassener Butter beträufeln und mit Parmesan überstreuen. Im auf 225°C vorgewärmten Backofen (Schiene 2, Ober-/Unterhitze) während ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, evtl. noch kurz unter der Grillschlange knusprig anbräunen. Anmerkung pk: sehr lecker!!! gut vorzubereiten =====