========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Gratinierter Chicoree pk
Kategorien: Salat, Gratin
     Menge: 4 Portionen

      4     mittl. Chicorees
      8  Scheiben  Gekochter Schinken
                   Emmentaler Käse

=========================== BECHAMEL ===========================
     60     Gramm  Butter
     35     Gramm  Mehl
    500        ml  Milch
                   Lorbeerblatt
      1            Mit Nelken bepicksten Zwiebel
                   Knoblauch
                   Muskatnuss
                   Salz, Pfeffer

============================ QUELLE ============================
         http://www.bolliskitchen.com/2009/12/endivias-con-jamon-
         bayonne.html#uds-search-results
                   -- Erfasst *RK* 08.01.2010 von
                   -- Petra Kleineisel

Chicoree halbieren und dann in einer geölten Pfanne 10-15 Minuten
rösten. Dann etwas Bechamelsauce in den Chicoree geben und etwas
Käse ( hier baskischer) und dann mit Schinken einrollen. Dann noch
einmal grosszügig alles mit Bechamel übergiessen, mit Käse bestreuen
und mit Espelette würzen( ich war zu sparsam mit der Bechamel...)und
bei 200° dann gut 10-20 Minuten im Ofen gratinieren.

Für die Bechamel-Sauce Butter in einem Topf mit schwerem Boden
schmelzen lassen. Wenn die Butter geschmolzen ist, Mehl dazugeben
und gut rühren. Dann 500ml Milch dazuschütten, unter ständigem
Umrühren einmal aufkochen lassen und mit Lorbeerblatt, einer mit
Nelken bepicksten Zwiebel, Knoblauch, Muskatnuss, Salz, Pfeffer
würzen..... Die Sauce hält sich gut 3 Tage im Kühlschrank.

Anmerkung pk: Chicoree angebraten und ein Stück Käse drauf gegeben
und mit dem Schinken eingerollt. In eine gefettete Auflaufform geben,
Sauce darüber und mit geriebenem Käse überstreuen, ich fand es
lecker, die Männer nur schrecklich, am besten nicht mehr für die
Herren kochen!

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