========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Spanischer Grillgemüse-Salat (Variante Petra)
Kategorien: Grill, Gemüse, Salat, Spanien
     Menge: 4-6 Pers.

============================ GEMÜSE ============================
      1      groß. Zwiebel (gut eignet sich eine Gemüsezwiebel)
      2     mittl. Auberginen
      2     klein. Zucchini
      4            Junge Lauchstangen
      1      Bund  Frühlingszwiebeln
      2            Rote Paprika
      8            Kirschtomaten
      2      Essl. Olivenöl
                   Salz
                   Pfeffer

========================== VINAIGRETTE ==========================
      2      Essl. Sherryessig; oder Rotweinessig; nach Geschmack
                   -- auch mehr
    1/2      Teel. Salz; nach Geschmack auch mehr
    1-2            Junge Knoblauchzehen
     80        ml  Olivenöl; bevorzugt aus Spanien
      3      Essl. Glatte Petersilie; feingehackt
                   Schwarzer Pfeffer
                   Zitronenspalten; zum Servieren

============================ QUELLE ============================
         modifiziert nach
         Steven Raichlen
         Das große Buch vom
         Barbecue!
                   -- Erfasst *RK* 02.07.2007 von
                   -- Petra Holzapfel

Den Grill auf höchster Stufe anheizen.

Zwiebel häuten, Wurzelende belassen, dann längs in Sechstel oder
Achtel schneiden. Bei Verwendung von einer Gemüsezwiebel: diese in
Scheiben schneiden, jede Scheibe dabei mit Holzspieß fixieren.
Aubergine quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Vom Lauch das
Grüne und die Wurzel abschneiden und nur das Weiße längs halbieren.
Gut waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Wurzeln der
Lauchzwiebeln entfernen. Tomaten halbieren. Gemüse mit Olivenöl
bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse auf den heißen Rost legen, kleinere Zwiebelteile und
Tomatenhälften auf Alufolie legen, und insgesamt ca. 12 Minuten
grillen, dabei mit der Zange wenden. Wenn alles goldbraun ist, zum
Abkühlen auf ein Schneidbrett legen.

Sobald sich das Gemüse anfassen lässt, die Wurzel der Zwiebelstücke
entfernen und die Stücke quer durchschneiden. Auberginenscheiben in
1/ 2 cm dicke Stücke schneiden. Paprika von schwarz gewordener Haut,
Stiel und Kernen befreien und in dünne Streifen schneiden. Lauch,
quer in dünne Scheiben schneiden.

Gemüsesorten in eine flache Schüssel geben, vermischen.

Für die Vinaigrette Essig und Salz in einer kleinen Schüssel mit dem
Schneebesen schlagen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Knoblauch
einpressen. Olivenöl, Petersilie und Pfeffer unterrühren,
abschmecken. Vinaigrette über das Gemüse geben und mit
Zitronenspalten servieren.

Superlecker - die Gemüse werden nicht so weich und behalten alle
ihren spezifischen Geschmack. Eine tolle Komposition!

Anmerkung pk: meag-leckerer Salat, der den Aufwand des zuvor
Grillens auf alle Fälle rechtfertigt, Menge recht groß

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