========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Hähnchenkeulen mit Honigkruste
Kategorien: Olivenöl, Geflügel, Glyx
     Menge: 4 Portionen

      4            Hähnchenkeulen (a 150 g)
                   Salz, Pfeffer
      3      Essl. Honig
      2      Teel. Paprikapulver (rosenscharf)
      3            Gemüsezwiebeln (ca. 500 g)
      1            Zitrone unbehandelt, Saft und schale
      2      Essl. Rosinen
      2            Lorbeerblätter
      2            Gewürznelken
      2            Pimentkörner
      8      Essl. Mild-würziges Olivenöl
    200        ml  Gemüsefond
     75        ml  Weisswein
      2    Stiele  Minze

============================ QUELLE ============================
         Lust auf Genuss Heft 5/2009
                   -- Erfasst *RK* 23.04.2009 von
                   -- Petra Kleineisel

Hähnchen waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer kräftig
würzen. 2 EL Honig und Paprika verrühren, Hähnchenkeulen damit
bestreichen. Hähnchen in eine Auflaufform legen. Backofen auf 200°C
vorheizen.

Zwiebel abziehen, halbieren und würfeln. Mit Zitronensaft und schale,
Rosinen, Salz, Pfeffer, Lorbeer, Nelken und Piment mischen. Zwiebeln
in 2 EL Öl glasig dünsten, zum Fleisch geben. Mit Gemüsefond und
Wein auffüllen und im heißen Ofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten garen.
Dabei die Hähnchenkeulen immer wieder mit der übrigen Honigmischung
bestreichen. Am Ende der Garzeit die Hähnchenkeulen herausnehmen und
diese in ca. 5 Minuten unter dem Backofengrill knusprig backen.

Minze abbrausen, trockenschütteln, Blättchen in feine Streifen
schneiden. Übriges Olivenöl mit übrigem Honig und Minze mischen.
Hähnchen mit Gemüse und Sauce anrichten, mit der Ölmischung
beträufeln, servieren.

Anmerkung pk: Garzeit gute 35 Minuten, dabei einmal gewendet,
Achtung Honigglasur wird schnell dunkel, Akazienhonig verwendet,
Minz-Öl-Sauce vergelassen, köstlich!!!

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