========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Warmer Huehnersalat mit Artischockenherzen und schwar ...
Kategorien: Salat, Italien
     Menge: 4 Portionen

      4            Hühnerbrustfilets je ca. 125 g
      1      Essl. Olivenöl
      1      Essl. Zitronensaft
  1 1/2      Essl. Grob gehackter Majoran
  1 1/2      Essl. Grob gehackter Estragon
  1 1/2      Essl. Zitronenthymianblättchen
    1/4      Teel. Salz
     60        ml  Trockener Weißwein
    410     Gramm  Artischockenherzen aus der Dose mit Flüssigkeit
                   Gemischte grüne Salatblätter
     12            Schwarze Oliven

======================= FÜR DAS DRESSING =======================
      2      Essl. Olivenöl
  1 1/2      Essl. Zitronensaft
      2      Teel. Fein gehackter Estragon

============================ QUELLE ============================
         S.Slayer u. J. Metcalfe: Köstliches mit Huhn,
         ISBN 3-88472-326-X
                   -- Erfasst *RK* 08.10.2006 von
                   -- Petra Kleineisel

Dieses Gericht aus Florenz schmeckt frisch nach Zitronen und
Kräutern. Es ist ideal für ein leichets Mittagessen oder ein Mahl an
einem heißen Sommerabend. Das Artischockenherz ist der Blütenboden,
der feinste Teil der Artischocke. Vorbereitung (25 Minuten):
Backofen auf 180° C vorheizen. Die Hühnchenbrustfilets zwischen zwei
Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer gleichmäßig flach
klopfen. Olivenöl, Zitronensaft, Kräuter und Salz mischen. Jeweils
ein Viertel der Kräutermischung auf die Hühnerfilets geben. Diese
von einem der schmalen Enden her fest uafrollen und mit zwei
Zahnstochern zusammenstecken. Die Zutaten für das Dressing mischen.
Zubereitung (40 Minuten): Jede Fleischrolle auf ein Stück Alufolie
legen und die Kanten der Folie hochbiegen. Über jeder Rolle einen
Eßlöffel Wein geben und die Folie zu einem Paket zusammenfalten. Die
Rollen backen, bis das Fleisch gar ist (ca. 25 Minuten). Die Rollen
in der Folie 10 Minuten abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden.
In der Zwischenzeit die Artischicken vierteln. Mit Flüssigkeit in
einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur erwärmen (2-3 Minuten).
Abgießen. Die Salatblätter auf vier Teller verteilen. Hühnerfleisch,
Artischocken und Oliven drauf anrichten und das Dressing darüber
geben. Mit italienischem Weißbrot servieren.

Anmerkung pk: ohne Majoran gemacht, Eisbergsalat verwendet, sehr
lecker, die Männer stört der Eigengeschmack des Estragon etwas

: O-Titel   : Warmer Huehnersalat mit Artischockenherzen und
: >           schwarzen Oliven(Insalata tiepida di pollo con
: >           carciofi e olive)

=====