========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Huhn in Mandelsauce (Murg Man Pasand) Kategorien: Indien, Kashmir, Mild, Geflügel Menge: 4-6 Portionen 1 kg Hühnerbrustfilet 3-6 mittl. Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 1 Stück Frischer Ingwer (4 cm) 3 Tomaten 3 Essl. Ghee, ersatzweise Butterschmalz 4 Nelken 4 Stücke Zimtrinde (je 5 cm) 6 Grüne Kardamomkapseln 1 1/2 Teel. Kreuzkümmelpulver 1/2 Teel. Korianderpulver 1 Teel. Kurkumapulver 1/4 Teel. Chilipulver Salz 3 Essl. Gschälte, gemahlene Mandeln 2 Stängel Frischer Koriander 1 Essl. Mandelstifte ============================ QUELLE ============================ GU: Küchen der Welt Indien, ISBN 3-7742-6446-5 -- Erfasst *RK* 26.01.2009 von -- Petra Kleineisel Hühnerbrustfilets abspülen, trockentupfen und in etwa 2,5 cm große Quadrate schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Ingwer ebenfalls schälen und mit der Gemüsereibe fein reiben. Tomaten waschen, vierteln und vom Stielansatz befreien. Ghee in einer Karai oder im Topf erhitzen. Zwiebeln hineingeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren in etwa 10 Minuten gelichmäßig braun anbraten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und alles weitere 2 Minuten rösten. Nelken, Zimtrinde und Kardamom dazugeben und etwa 2 Minuten mitbraten. Hähnchenstücke hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten. Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma, Chilipulver und reichlich Salz unterrühren. Tomaten, gemahlene Mandeln und 250 ml heißes Wasser nach und nach dazugeben, umrühren und alles zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gut durchgegart und weich ist. Öfter umrühren. Koriander waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen. Kurz vor dem Servieren das Gericht mit Korianderblättern und Mandelstiften garnieren. Warm mit Basmatireis, Naan oder Chapati servieren. Anmerkung pk: superlecker!!! sehr aromatisch, leicht würzig aber überhaupt nicht scharf sondern mild! nur die Hälfte gemacht, allerdings die volle Menge Wasser zugegeben, deshalb auch die volle Menge bis mehr Mandeln genommen, Tomaten durch passierte Tomaten (ich hatte einen Rest) ersetzt, Koriander weggelassen, Mandelstifte als Deko vergessen =====