========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Kalbsrahmgulasch Glyx
Kategorien: Kalb, Glyx
     Menge: 2 Portionen

     10     Gramm  Getrocknete Steinpilze
      1            Zwiebel
      2            Knoblauchzehen
    300     Gramm  Mageres Kalbfleisch (aus der Oberschale, ohne
                   -- Knochen)
                   Salz, Pfeffer
      1      Essl. Rapsöl
      2            Salbeiblätter
      2      Teel. Feines Weizen-Vollkornmehl
    200        ml  Kalbsfond (Glas oder Hühnerbrühe)
      4      Essl. Sahne
      2            Reife Tomaten
    1/2      Bund  Petersilie
    1-2      Teel. Zitronensaft

============================ QUELLE ============================
         Das große Glyx-Kochbuch,
         ISBN (10): 3-7742-8826-7
                   -- Erfasst *RK* 25.06.2009 von
                   -- Petra Kleineisel

Die Steinpilze abbrausen, in 100 ml heißem Wasser 30 Minuten
einweichen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Das Fleisch salzen und
pfeffern. Salbei in Streifen schneiden. Pilze ausdrücken, dabei das
Wasser auffangen, grob hacken.

Das Öl in einem Topf stark erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise
in 5 Minuten braun anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im
übrigen Bratfett bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Pilze, Salbei
und Fleisch zugeben, mit Mehl bestäuben. Fond und Pilzwasser
unterrühren.

Gulasch bei mittlerer Hitze 40 Minuten mit halb aufgelegtem Deckel
schmoren lassen. Sahne unterrühren. Gulasch 5 Minuten offen
weiterschmoren.

Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Tomaten kurz überbrühen,
häuten, entkernen und in Streifen schneiden. Die Petersilie waschen
und trockenschütteln, die Blätter hacken, mit Tomaten unterheben.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Anmerkung pk: mehr gefrorene Steinzpilze verwendet, Rapsöl durch
Olivenöl ersetzt, Tomaten aus der Dose genommen, Petersilie
weggelassen, super lecker!!!

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