========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: KALBSSCHNITZEL IN GORGONZOLASAUCE
Kategorien: Fleisch, Kalb, Käse
     Menge: 4 Personen

    500     Gramm  Möhren
      1     klein. Zwiebel
      1     Zweig  Rosmarin
      6      Essl. Öl
    400        ml  Gemüsefond
                   Salz, Pfeffer, Muskatnuss
      2            Schalotten
     20     Gramm  Butter
    150        ml  Schlagsahne
     50     Gramm  Schmelzkäse
    100     Gramm  Gorgonzola
      1      Bund  Schnittlauch
      8            Kalbsschnitzel (à 50 g)

============================ QUELLE ============================
         essen & trinken
                   -- Erfasst *RK* 17.03.2003 von
                   -- Ulli Fetzer

1. Möhren schälen und in ca. 3 cm lange Stifte schneiden. Zwiebel
pellen und fein würfeln. Rosmarinnadeln abzupfen. 2 El Öl in einer
Kasserolle erhitzen und Zwiebelwürfel, Rosmarin und Möhren darin
andünsten. Mit 150 ml Gemüsefond ablöschen. Im geschlossenen Topf
bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten leise kochen lassen. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen.

2. Schalotten fein würfeln, Butter erhitzen und Schalottenwürfel
darin andünsten. Mit 250 ml Gemüsefond und Sahne ablöschen und alles
bei mittlerer Hitze 10 Minuten einkochen lassen. Schmelzkäse
dazugeben und in der Sauce schmelzen lassen. Gorgonzola dazugeben
und unter Rühren in der Sauce zerlassen. Kräftig pfeffern.
Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterheben.

3. Kalbsschnitzel flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 El
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsschnitzel von jeder Seite 5
Minuten braten. Mit Gorgonzolasauce und Möhrengemüse servieren.

: Nährwerte: Fett in g: 43, Kohlenhydrate in g: 8, kcal: 538
: Zubereitungszeit: 45 min

Anmerkung pk: sehr lecker, Bandnudeln passen sehr gut dazu

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