========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Kalbsschnitzel mit Pecorinokruste auf Ratatouille-Gemüse Kategorien: Kalbfleisch, Gemüse Menge: 4 Portionen Je 1 kleine rote, grüne und gelbe Paprikaschote 1 Zwiebel 2 Zucchini 1/2 Aubergine 3 Tomaten 4 Stiele Oregano 1 Knoblauchzehe 1 Essl. Olivenöl 1 Essl. Tomatenmark 150 ml Tomatensaft Salz Pfeffer 100 Gramm Pecorino Käse; ca. 1 Ei (Größe M) 2 Essl. Paniermehl 4 Dünne Kalbsschnitzel (á 150 g) 1-2 Essl. Mehl 3 Essl. Öl ============================ QUELLE ============================ http://www.lecker.de/rezept/792623/Kalbsschnitzel-mit- Pecorinokruste-auf-Ratatouille-Gemuese.html -- Erfasst *RK* 24.03.2014 von -- Petra Kleineisel Gemüse waschen und putzen. In Scheiben oder Würfel schneiden. Zwiebel, Kräuter und Knoblauch getrennt voneinander fein hacken. Öl erhitzen und Zwiebel andünsten. Paprika und Tomatenmark zugeben, kurz anbraten. Auberginen und Tomatensaft zugeben, aufkochen und mit S+P abschmecken. Vom Feuer nehmen und auf die Seite stellen. Parmesan fein reiben und mit etwas Paniermehl mischen Fleisch würzen, in Mehl wenden, in verquirltem Ei wenden und in der Käsemischung wenden, leicht andrücken. Schnitzel in einer Pfanne mit Öl ausbraten. Gemüse nochmals erhitzen, Zucchini und Tomaten zugeben und Oregano unterrühren, kurz köcheln lassen. Schnitzel auf Gemüse servieren, evtl. mit Oregano garnieren. Anmerkung pk: an Stelle von Tomaten und Tomatensaft gehackte Tomatenstücke aus der Dose verwendet, Aubergine komplett genommen, getrockneten Oregano verwendet, Parmesan-Panade mit Semmelmehl gestreckt, weil es besser haftet und nicht so leicht verbrennt, Ciabatta dazu serviert, sehr lecker, die Männer waren sehr zufrieden =====