========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Krautschnecken
Kategorien: Sauerkraut
     Menge: 4 Portionen

========================= FÜR DEN TEIG =========================
    400     Gramm  Mehl
    1/2      Teel. Backpulver
            Etwas  Salz
      2            Eier
      6      Essl. Wasser
    150     Gramm  Butter

======================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================
    200     Gramm  Durchwachsenen Speck
      1            Zwiebel
            Etwas  Öl
    500     Gramm  Sauerkraut
                   Salz, Pfeffer, Kümmel
      1    Becher  Creme fraiche (200 g)
      1       Ltr. Fleisch oder Gemüsebrühe; ca.

============================ QUELLE ============================
         Zwergenstübchenkochbuch
                   -- Erfasst *RK* 10.02.2007 von
                   -- Petra Kleineisel

Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig kneten, kaltstellen. Für die
Füllung die feingeschnittene Speckwürfelchen und Zwiebelwürfelchen
in heißem Öl anbraten. Zerkleinertes Sauerkraut dazugeben und einige
Minuten mitdünsten, gut würzen. Creme fraiche unterrühren und
abkühlen lassen. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
rechteckig auswellen und die Sauerkrautmasse darauf gleichmäßig
verteilen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen. Die Teigrolle
in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese dicht aneinander in eine
gefettete, feuerfeste Form setzen und soviel heiße Gemüsebrühe
zufügen bis die Teig-Schnecken bedeckt sind. Anschließend das
Sauerkrautgericht mit Alufolie abdecken, im vorgeheizten Backofen
bei 180°C 20 Minuten garen. Danach die Folie entfernen, in weiteren
25 Minuten fertig backen.

Anmerkung pk: ich gehe leicht anders vor: Creme fraiche auf dem
ausgerollen Teig streichen, Speck darüber verteilen und Sauerkraut
drüberpflücken, gut andrücken und dann aufrollen. Brühe habe ich
weniger benötigt ACHTUNG: braucht im Ofen wesentlich länger als
angegeben: 30 Minuten abgedeckt und dann noch 50-60 Minuten offen,
ein paar Minuten schaden nicht, mega-lecker!!!(Ï

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