========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Kubeh in der Form
Kategorien: Rind, Lamm, Länderküche
     Menge: 4-6 Portionen

    500     Gramm  Hackfleisch vom Lamm (selten vom Rind)
                   Salz, Pfeffer
      1      groß. Zwiebel
      1     Tasse  Burghul (Bulgur)
     50     Gramm  Butter

======================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================
      1      groß. Zwiebel
                   Öl
    250     Gramm  Hackfleisch
    1/2     Tasse  Pinienkerne
                   Salz, Pfeffer
    1/2      Teel. Gem. Zimt
      1     Tasse  Bouillon

============================ QUELLE ============================
         Jutta Radel: Zu Gast in Israel, ISBN 3-921617-80-4
                   -- Erfasst *RK* 19.07.2010 von
                   -- Petra Kleineisel

Kubeh (Kibbeh auf arabisch) ist eine große Gaumenliebe aus Libanon
und Syrien. Es ist ein Teig aus Hackfleisch und Bulgur, den die
Frauen meist zu hüllenartigen Kugeln formen und mit einer zweiten
Farce füllen und dann in Öl backen. Die Kubeh-Kugeln zu formen
braucht aber Fingerfertigkeit und Übung, aber auch ein Kuchen aus
Kubeh-Teig ist etwas besonderes und spart ungeübten Händen langes
Experimentieren.

Zwiebeln sehr fein hacken, mit Fleisch, Salz, Pfeffer und 1 El
Wasser zu einem püreeartigen Teig kneten (evtl. mit dem Mixer).

Den Bulgur in einem Sieb mit kaltem Wasser überspülen, gut
ausdrücken, zur Fleischmasse geben und lange durchkneten.

Für die Füllung die Zwiebel fein hacken und im Öl goldbraun anrösten.
Fleisch zugeben und anbraten. 1-2 El Bouillon zum Fleisch zugeben,
ebenso die Pinienkerne und Gewürze. Alles gut mischen und
abschmecken.

Eine Kuchenform ausfetten. Die Hälfte des Kubeh-Teiges auf dem Boden
verstreichen. Die Füllung auf dem Kubeh-Teig verteilen. Die zweite
Hälfte Kubeh-Teig obendrauf verstreichen. Die Oberfläche gitterartig
einritzen.

Die Butter schmelzen und über den Fleischkuchen gießen. Den Kuchen
im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Während dieser
Zeit den Kuchen hin und wieder mit etwas Bouillon bepinseln. So
bleibt das Fleisch innen saftig. Die Kuchenoberfläche bekommt eine
feste Kruste.

Man schneidet den Kuchen in Tortenstücke und isst ihn warm. Dazu
werden frischer Joghurt und Salate gegessen. Auch grüner Salat passt
hervorragend zum Kubeh-Kuchen.

Anmerkung pk: gemischtes Hack (Rind/Schwein) genommen,
Kastenkuchenform verwendet, mit Olivenöl statt Butter bestrichen,
super lecker und aromatisch!!! mit Lammhack bestimmt nochmals viel
besser

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