========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Lammkeule mit Joghurtkruste
Kategorien: Glyx, Lamm, Braten, Gäste
     Menge: 6 Portionen

      1            Lammkeule mit Knochen (ca. 1,5 kg)
                   Salz
    150     Gramm  Naturjoghurt
      1      Teel. Weizenmehl Type 1050
                   Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
      1      Teel. Rosenscharfes Paprikapulver
      2      Teel. Gemahlener Koriander
      8   Stängel  Thymian (oder 2 Tl getrockneter)
      2            Knoblauchzehen
      2    Zweige  Rosmarin
    300     Gramm  Aprikosen (oder 200 g getrocknete)
    500     Gramm  Kleine ovale Strauchtomaten
      1      Bund  Frühlingszwiebeln
      2      Essl. Olivenöl zum Bestreichen

============================ QUELLE ============================
         Das große Glyx-Kochbuch,
         ISBN (10): 3-7742-8826-7
                   -- Erfasst *RK* 14.04.2009 von
                   -- Petra Kleineisel

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Lammkeule von Fett und groben
Sehnen befreien, waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Die Keule
in einen Bräter mit Deckel legen, 1/4 l kochend heißes Wasser mit 1
TL Salz angießen. Zugedeckt im heißen Backofen (Mitte) 45 Minuten
garen.

Inzwischen den Joghurt mit Mehl, je 1 TL Salz und frisch gemahlenem
Pfeffer, Paprikapulver und Koriander verrühren. Thymian waschen und
trockenschütteln, die Blättchen hacken. Knoblauch schälen und
zerdrücken. Thymian und Knoblauch ebenfalls unter den Joghurt rühren.

Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und aus dem Bräter heben. Den
ausgekochten Sud abgießen und entfetten. Die Temperatur auf 180°C
reduzieren. Die Keule salzen und pfeffern, wieder in den Bräter
legen und außen dick mit der Joghurtmischung bestreichen,
Rosmarinzweige hinzufügen. Lammkeule im Ofen (Mitte, Umluft nicht
geeignet) 1,5 Stunden offen braten, nach und nach den aufgefangenen
Sud und evtentuell noch 1/8 l Wasser angießen.

Aprikosen waschen, vierteln, entsteinen. Trockenaprikosen je nach
Größe längs halbieren oder viertel. Tomaten waschen und längs
halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in ca. 5 cm
lange Stücke schneiden. Aprikosen, Tomaten und Frühlingszwiebeln 15
Minuten vor Ende der Garzeit um das Fleisch legen. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Falls die Keule zu dunkel wird, mit Backpapier
abdecken. Gegen Ende der Bratzeit die Keule mit Olivenöl bestreichen.

Die Lammkeule tranchieren, auf einer vorgewärmten Platte anrichten,
mit Aprikosen-Tomaten-Gemüse umlegen.

Anmerkung pk: Joghurt lief größtenteils wieder von der Keule runter,
zum Schluß nicht mit Olivenöl engepinselt, Couscous dazu gemacht,
superlecker, sehr zartes und aromatisches Fleisch, tolle Kombi aus
scharf und süß, supergut!!! Unbedingt nochmals mit frischen
Aprikosen probieren!

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