========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Lammkeule mit Zitrone - Arni Lemonato
Kategorien: Fleisch, Lamm, Griechenlan
     Menge: 1 Rezept

      1            Lammkeule mit Knochen
      3            Knoblauchzehen
      2            Zitronen; den Saft
      1      Teel. Oregano
      2      Teel. Kräuter der Provence
                   Salz, schwarzer Pfeffer
                   Olivenöl zum Anbraten

============================ QUELLE ============================
         www.n-tv.de
                   -- Erfasst *RK* 26.06.2004 von
                   -- Petra Hildebrandt

Schon die griechischen Götter wussten, was gut schmeckt. Vielleicht
hat auch "Lammkeule mit Zitrone" dazu gehört? Den heutigen Griechen
mundet sie jedenfalls zu Ofenkartoffeln oder auch zu frischem
Weißbrot.

Mit einem spitzen Messer Schlitze in die gesäuberte Lammkeule
stechen. Die Knoblauchzehen in Stifte schneiden und in die Schlitze
stecken. Die gesamte Keule mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
einreiben. Mit den Kräutern bestreuen und in das erhitzte Olivenöl
legen. Von allen Seiten anbraten und dann im Ofen bei mittlerer
Hitze eine Stunde schmoren.

Das Fett abschöpfen und heißes Wasser (etwa 1 Tasse voll) in die
Pfanne geben. Weitere 1 1/2 Stunden schmoren, bis das Fleisch gar
ist. Während des Schmorens ein paar Mal wenden. Die Lammkeule vor
dem Tranchieren an einem warmen Ort 15 - 20 Minuten ruhen lassen,
damit sich der Fleischsaft gut im Fleisch verteilt. Bei zu schnellem
Anschneiden läuft er aus und das Fleisch wird trocken.
Überschüssiges Fett vom Bratensaft abschöpfen, den Bratensaft
einkochen und zum Braten reichen.

Anmerkung pk: sehr lecker!

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