========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Lemon curd (Zitrone-Eierbutter), Variante 2
Kategorien: Aufbau, Aufstrich, Zitrone, Ei, Butter
     Menge: 1 Rezept

    450     Gramm  Zucker
    225     Gramm  Butter
      4            Zitronen
      4            Eier

============================== REF ==============================
                   -- F. und Roald Dahl,
                   -- Memories with Food at
                   -- Gipsy House, 1991
                   -- ISBN 0 670 83462 9
                   -- Uebers. von R.Gagnaux

Zitronenschale abreiben, mit dem Zitronensaft vermischen.

Butter in einer Pfanne aufschmelzen. Zitronensaft-Schale-Mischung
langsam unter Ruehren zugeben. Eier leicht verschlagen und langsam
zugeben, unter staendigem Ruehren, so dass alles gut vermischt ist.

Langsam aufheizen, staendig ruehren, bis die Mischung die noetige
Konsistenz erreicht hat. Nicht kochen lassen und auch nicht zu
schnell aufheizen. Das Geheimnis eines guten curd: 'gentle stirring
and patience is the secret'.

Wie Marmelade abfuellen. Im Kühlschrank aufbewahren und
baldmöglichst verbrauchen.

Anmerkung pk: schmeckt super, mit 3 Orangen einen Orange-Curd
gemacht, auch super gut

=====