========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Mousse-au-chocolat-Torte pk Kategorien: Torte Menge: 1 Rezept mit 16 Stücken ===================== FÜR DEN MÜRBTEIGBODEN ===================== 125 Gramm Mehl 1 Messersp. Backpulver 50 Gramm Zucker 1 Vanilinzucker 1 Prise Salz 75 Gramm Butter ==================== FÜR DEN DUNKLEN BISKUIT ==================== 4 Eier 2 Essl. Heißes Wasser 100 Gramm Zucker 1 Vanilinzucker 75 Gramm Weizenmehl 30 Gramm Speisestärke 10 Gramm Kakao 1/2 Teel. Backpulver ==================== FÜR DEN HELLEN BISKUIT ==================== 6 Eier 3 Essl. Heißes Wasser 150 Gramm Zucker 1 Vanilinzucker 110 Gramm Weizenmehl 60 Gramm Speisestärke 1 Teel. Backpulver ===================== FÜR DIE DUNKLE MOUSSE ===================== 4 Blätter Gelatine 250 Zartbitterschokolade 2 Eier 2 Essl. Zucker Rum 600 Sahne; ca. ===================== FÜR DIE HELLE MOUSSE ===================== 3 Blätter Gelatine 150 Weiße Schokolade 2 Eier 2 Essl. Zucker Orangenlikör 300 Sahne =========================== AUSSERDEM =========================== 3 Orangen, filetiert und in kleine Stücke -- geschnitten Orangenmarmalde Himbeermarmelade Weiße Kuvertüre Zartbitterkuvertüre Backpapierstreifen ============================ QUELLE ============================ eigenes Rezept -- Erfasst *RK* 19.02.2013 von -- Petra Kleineisel Zutaten für den Mürbteig verkneten, kurz kaltstellen, in einen Tortenrand mit 26 cm Durchmesser drücken und im vorheizten Ofen bei 200°c ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Aus den Zutaten für den dunklen Biskuit einen Boden im Tortenrand mit 26 cm Durchmesser im vorheizten Ofen bei 175°- 200°c ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Einmal durchschneiden. Hier bleibt ein Boden als Rest übrig, der anderweitig verwendet werden kann. Aus den Zutaten für den hellen Biskuit einen Boden im Tortenrand mit 26 cm Durchmesser im vorheizten Ofen bei 175°- 200°c ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Zweimal durchschneiden. Hier bleibt ein Boden als Rest übrig, der anderweitig verwendet werden kann. Für die weisse Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die weisse Schokolade über einem heissen Wasserbad schmelzen. Eigelb mit 2 El Wasser über einem heissen Wasserbad cremig aufschlagen. Die Gelatine zum Eigelb geben und glattrühren. Erst die aufgelöste Schokolade, dann den Orangenlikör und die Orangenschale unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Für die dunkle Mousse die Kuvertüre über einem heissen Wasserbad schmelzen. Eigelb mit 2 El Wasser über einem heissen Wasserbad cremig aufschlagen. Rum und aufgelöste Kuvertüre unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. 12 Herzen der Form mit weißer Mousse und 12 Herzen der Form mit dunkler Mousse füllen und einfrieren. Aufbau der Torte: Mürbteigboden in einen Tortenrand mit 26 cm Durchmesser legen, mit etwas Orangenmarmelade bestreichen, einen dunklen Biskuitboden auflegen und leicht andrücken. Die komplette weiße Mousse (außer der Menge für die Herzchen) einfüllen. Einen weißen Biskuit auflegen, leicht andrücken. Die Orangenstückchen auf dem Boden verteilen und mit gut 2/3 der dunklen Mousse bedecken. Einen weißen Biskuit auflegen, leicht andrücken und mit der restlichen dunklen Mousse abschließen. Die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Backpapier in Höhe der Torte in Streifen schneiden. Bei mir waren das nicht ganz 8 cm. Kuvertüre farblich getrennt schmelzen. Zunächst mit weißer Kuvertüre Muster auf den Streifen zeichnen, fest werden lassen. Dann vorsichtig die dunkle Kuvertüre darüber streichen. Fest werden lassen. Gut gekühlte Torte aus dem Tortenrand lösen. Streifen mit Schoko- Abschluß an der Torte anlegen und leicht erwärmen, um die Rand formbar zu bekommen. Das geht gut zu zweit und mit einem Fön. Backpapier abziehen. Überstehenden Rand evtl. mit einem heißen Messer noch oben abschneiden. Torte mit einem Torteneinteiler für 16 Stücke einteilen. Gefrorene Herzen vorsichtig aus der Form drücken und abwechselt auf die Tortenstücke legen. Weiße Mousse-Herzen mit Himbeer und dunkle Mousse-Herzen mit Orangenmarmelade füllen. Bis zum Verzehr kühl stellen. Der Schokorand lässt sich am besten mit einem heißen Messer schneiden, sonst bricht er. Anmerkung pk: total tolle Torte, Durchmesser: 26 cm und knappe 8 cm hoch bei mir, nicht mächtig, sondern relativ leicht, einfach genial!!! =====