========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Muffins mit Schokolade, Kokos und Granatapfel
Kategorien: Backen, Exotisch
     Menge: 16 Muffins

      1     Stück  Granatapfel
    100     Gramm  Kokosraspel
    100     Gramm  Zartbitterschokolade
    125        ml  Pflanzenöl
    150     Gramm  Zucker
      2            Eier
    200        ml  Milch
      1      Pack. Vanilinaroma
    400     Gramm  Mehl
      1      Teel. Backpulver
    1/2      Teel. Natron
      1     Prise  Salz

============================ QUELLE ============================
         http://nesrinskueche.blogspot.com/2010/11/granatapfel-
         schoko-muffins-mit-kokos.html
                   -- Erfasst *RK* 27.11.2011 von
                   -- Petra Kleineisel

Ofen auf 190 Grad vorheizen. Eine 12er Muffinsform einfetten oder
Backförmchen einsetzen.

Granatapfeln vierteln, die Stücke verlesen.  Die Kokosraspeln und
grob gehackte Schokolade unter die Granatapfelnstücken mischen.

In einer grossen Schüssel das Öl mit dem Zucker verschlagen, dann
die Eier und im Anschluss die milch und das Vanilin zugeben.

Mit einem Löffel Mehl, Backpulver, Natron und Salz zur Zucker-Eier-
Masse geben und vermischen, bis alle Zutaten feucht wird. Die
Granatapfel-Schokolade untermischen. Nicht zu viel rühren.

Den Teig gleichmäsig auf die Muffinförmchen verteilen und 20 Min.
backen. Die Muffins 10 min. in der Form ruhen lassen, bevor sie zum
Auskühlen auf einem Kuchengitter platziert werden.

Anmerkung pk: Olivenöl genommen, sehr leckere Muffins, etwas
exotisch, ergab 12 Muffins und 8 Mini-Gugelhupfs

=====