========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: MUTSCHLI
Kategorien: Backen, Brot, Brötchen
     Menge: 9 Brötchen à ca. 50 g

    250     Gramm  Weissmehl
     10     Gramm  Hefe
      1      Teel. Zucker
     45        ml  Lauwarmes Wasser
    100        ml  Milch
      1      Teel. Salz
     30     Gramm  Fermentierter Teig/oder Sauerteig
      1      Essl. Backmalz

============================ QUELLE ============================
         Nach Zorra - http://kochtopf.twoday.net/
                   -- Erfasst *RK* 31.05.2007 von
                   -- Ilka Spiess

Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung anbringen
und die mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser angerührte Hefe und
fermentierter Teig /Sauerteig hineingiessen. Gut durchkneten und
nach und nach die Milch und das Salz darunterarbeiten. Weiter kneten,
bis der Teig nicht mehr klebt.

Zugedeckt an warmem Ort auf das Doppelte aufgehen lassen. Den Teig
nochmals gut durchkneten, runde Mutschli formen, Grösse nach Gusto.
Nochmals 20 Min. zugedeckt gehen lassen. Mutschli einschneiden und
im vorgeheizten Ofen bei 230°C und Heißluft 17 Min. backen. Auf
einem Gitter auskühlen lassen und möglichst frisch geniessen!

Die Brötchen können gut eingefroren und anschließend in 7 Minuten
bei 200 Grad aufgebacken werden.

Anmerkung pk: bei 230°C und 15 Minuten zu dunkel und nicht optimal
durch aber schön knusprig, bei 200°C und 17 Minuten gut durch, Farbe
ok aber nicht knusprig, bei 230° beim Einschießen und dann
Temperatur gleich auf 200°C senken, Farbe ok, aber nicht knusprig,
geschmacklich aber recht lecker!

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