========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Arance - Mazerierte Orangenscheiben
Kategorien: Süßspeise, Kalt, Orange, Winter
     Menge: 1 Rezept

      4            Saftige blonde Orangen (Valencia)
      2            Blutorangen (Moro, Sanguinelle),
                   -- Februar-März sind sie richtig rot
    1/2            Zitrone
      3      Essl. Zucker; wer es süss liebt nimmt mehr
      1            Biozitrone; abgeriebene Schale

============================ QUELLE ============================
         lamiacucina
         nach Marcella Hazan: Die klassische italienische Küche,
         Wilhelm Heyne Verlag, 1995
                   -- Erfasst *RK* 11.02.2008 von
                   -- Barbara Furthmüller

Das Rezept ist so bescheiden, dass es leicht übersehen wird. Was die
Mazeration der Orangen aber bewirkt, ist unglaublich, da entstehen
neue Geschmackswelten. Ich lasse Gäste immer nach den Zutaten in
diesem Dessert raten. Unglaublich, welch exotische Vorschläge da
zusammen kommen.

Vorbereitung:

1. Zwei blonde und zwei Blutorangen mit einem scharfen Messer bis
auf das Fruchtfleisch freilegen und die Filets herausschneiden.

2. Die Filets abwechslungsweise in eine flache Schale legen.

3. Die abgeriebene Zitronenschale und den Zucker drüberstreuen.

4. Die beiden Blondorangen und eine halbe Zitrone auspressen und den
Saft durch ein Sieb über die Orangen giessen.

Zubereitung:

5. Mit Klarsichtfolie abdecken und 24 Stunden in den Kühlschrank
stellen. Wer die Mazeration aus Zeitgründen nicht durchführen will,
produziert einen gewöhnlichen Orangensalat. Selber schuld.

Anrichten:

6. Rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und direkt aus der Platte
servieren.

Anmerkung von lamiacucina:

Anstelle von Orangenscheiben gemäss Originalrezept, verwende ich
Blond- und Blutorangenfilets, abwechselnd ausgelegt und etwas
weniger Zucker.

Anmerkung pk: Bio-Orangen asu Kalabrien genommen, Blutorangen hatte
nur einen starken Ansatz und ware nicht ganz durchgefärbt, sehr
lecker und fruchtig überraschend, Jonas und Ralf mögen es nicht

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