========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Orangen-Hähnchenbrustfilet
Kategorien: Geflügel, Glyx, Gemüse, Ofen
     Menge: 4 Portionen

      4            Hähnchenbrustfilets (a ca. 100 g)
      1            Rote Pfefferschote
  1 1/2            Unbehandelte Orangen
      2      Essl. Zitronensaft
      4      Essl. Olivenöl
      1      Teel. Fenchelsamen
                   Salz, Pfeffer
    600     Gramm  Rote und gelbe Paprika
    150     Gramm  Weiße Zwiebeln
      2            Knoblauchzehen
      1     Zweig  Rosmarin
      2      Teel. Tomatenmark
    150        ml  Geflügelfond (oder Hühnerbrühe)
     60     Gramm  Schwarze Oliven

============================ QUELLE ============================
         Das große Glyx-Kochbuch,
         ISBN (10) 3-7742-8826-7
                   -- Erfasst *RK* 20.11.2009 von
                   -- Petra Kleineisel

Das Fleisch waschen und abtrocknen. Pfefferschote waschen, längs
halbieren, putzen, fein würfeln. Orangen waschen, abtrocknen, von
der Hälfte die Schale fein abreiben. Pfefferschote und Orangenschale
mit Zitronensaft, Öl, zerstossenen Fenchelsamen, Salz und Pfeffer
verrühren. Fleisch damit rundrum einpinseln.

Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in etwa 2 cm große
Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in
Spalten schneiden. Rosmarin waschen und trockenschütteln, die Nadeln
hacken. Die ganze Orange in Spalten schneiden.

Backofen auf 200°C vorheizen. Fleisch auf dem Backblech verteilen.
Paprikastücke, Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und Orangensaplten
dazulegen. Saft der übrigen Orange auspressen, mit übriger Marinade
Tomatenmark, Fond, Salz und Pfeffer verrühren. Tomatenmischung über
das Hähnchen träufeln, im Ofen 40 Minuten garen. Nach 20 Minuten die
Oliven dazugeben.

Anmerkung pk: Fenchelsamen weggelassen, ganz super leckeres und
aromatisches Essen!!! Beilage Baquette

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