========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Perek oder Fillota
Kategorien: Griechenland, Snack
     Menge: 1 Portion

      1            Pita
     75     Gramm  Feta
      1            Ei
      1      Teel. Dill
      1            Frühlingszwiebel, fein gehackt

============================ QUELLE ============================
         http://www.monambelles.de/brot-geback-1592-perek-oder-auch-
         fillota.html
                   -- Erfasst *RK* 06.08.2010 von
                   -- Petra Kleineisel

In einer Schüssel das Ei mit einer Gabel leicht aufschlagen und mit
dem Feta glatt rühren. Die restlichen Zutaten außer den Teigfladen
dazu geben und vermischen.

Die Pita in zwei Hälften teilen. Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen
und eine Pitahälfte hinein legen. Mit der Fetamischung bestreichen
und die zweite Pitahälfte darauf legen. Bei mittlerer Hitze 2-3
Minuten braten, dann die Pita wenden und von der anderen Seite
bräunen.

Aus der Pfanne nehmen, achteln und sofort servieren.

Perek oder auch Fillota genannt, kommen aus der Küche der Pontos-
Griechen. Diese haben ihren Urprung rund um das Schwarze Meer und
breiteten sich von dort aus über Kleinasien bis nach Russland aus.
Nicht zuletzt durch die Osmanische Eroberung im Mittelalter bildeten
sich neue griechische Gemeinden der Flüchtenden in Georgien,
Armenien und Kasachstan.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts lebten etwa 2,5 Millionen Griechen in
Kleinasien. Ab 1913 wurden sie von dort systematisch vertrieben oder
ermordet. Bis heute kämpfen Historiker, Soziologen und nicht zuletzt
Nachkommen der Pontier darum, dass die Geschehnisse als Völkermord
anerkannt werden. In Deutschland gibt es einige Vereine, die die
Traditionen am Leben erhalten und über die Geschichte informieren.

Die Tortillas, die ich beim türkischen Gemüsehändler erstand, waren
perfekt für diesen unkomplizierten Fußball-Snack. Wer voll und ganz
auf Fillota homemade setzt, kann diese sich öffende Pites von Zorra
backen (die ich hier bereits vorstellte) und in zwei Hälften teilen.
Auch sehr gut funktioniert die Zeitnot-Variante: Pita in eine Pfanne
legen und Feta darüber streuseln, ein paar Frühlingszwiebelringe,
frischen Pfeffer, etwas Dill. Mit der zweiten Pitahälfte belegen und
die Herdplatte anschalten. Sobald der Käse beginnt zu schmelzen,
umdrehen und fertig braten.

Anmerkung pk: fertig gekaufte, relativ feste Pita verwendet, super
schnell, einfach und lecker!

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