========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Petersilienwurzelsuppe pk
Kategorien: Suppe, Lafer
     Menge: 4 Portionen

    250     Gramm  Petersilienwurzeln
      2            Schalotten
      2      Essl. Rapsöl
    550        ml  Gemüsefond
    200        ml  Sahne
      1      Bund  Glatte Petersilie
                   Salz, Pfeffer
                   Mehl
      2      Essl. Rapsöl

============================ QUELLE ============================
         "Der große Lafer" GU ISBN 978-38338-2033-5
                   -- Erfasst *RK* 07.03.2010 von
                   -- Heidi Lunzer

Petersilienwurzeln waschen und schälen. 100 g in feine Streifen
schneiden. Die restlichen würfeln. Schalotten schälen und würfeln.
Schalotten und Petersilienwurzeln in Rapsöl andünsten mit Gemüsefond
und Sahne ablöschen, aufkochen, dann 15-20 Min. bei milder Hitze
garen.

Petersilie abbrausen, die Blätter abzupfen und zur Suppe geben. Dann
pürieren, wieder aufkochen, salzen und pfeffern.

Die Gemüsestreifen mit Mehl bestäuben, in Rapsöl goldbraun ausbacken.
Herausheben, auf Küchenkrepp entfetten und salzen. Mit der Suppe
servieren.

Anmerkung pk: Gesamte Menge Petersilienwurzel mitgekocht und püriert,
Menge nur als Vorspeisensuppe verwendtbar, sonst bleibt man mehr als
hungrig, Suppe an sich sehr lecker!

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