========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Pfirsich-Mango-Konfitüre mit Vanille
Kategorien: Konfitüre, Früchte
     Menge: 8 Gläser

      4      groß. Reife gelbfleischige Pfirsiche; ca. 800 g
                   -- Fruchtfleisch
      1            Reife Mango
      1            Orange: Saft
      4            Limetten: Saft
      1            Vanilleschote
      2      Teel. Selbst angesetzter Vanilleextrakt (Schoten in
                   -- Cognac eingelegt); nach Belieben
      1      Pack. Zitronensäure a 5 g
                   Gelierzucker 1+1; gleiches Gewicht wie
                   -- Fruchtmasse (Petra 1280 g)

============================ QUELLE ============================
         eigenes Rezept
                   -- Erfasst *RK* 23.07.2007 von
                   -- Petra Holzapfel

Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser legen, dann herausnehmen,
kalt überbrausen und häuten. Die Früchte entkernen, grob zerkleinern
und in ein größeres Gefäß geben. Die Mango schälen, Fruchtfleisch
vom Stein schneiden und ebenfalls grob zerkleinern, zu den
Pfirsichen geben. Die Orange und die Limetten auspressen, Saft zum
Fruchtfleisch geben und alles mit dem Pürierstab bearbeiten.

Die Fruchtmasse abwiegen und in einen großen Kochtopf füllen, die
gleiche Menge Gelierzucker sowie die Zitronensäure hinzugeben. Die
Vanillestange aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der
ausgekratzten Stange in den Topf geben.

Die Masse unter Rühren zum Kochen bringen und mindestens 3 Minuten
unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen, dann von der
Kochstelle nehmen und wenn vorhanden den den Vanilleextrakt
unterühren, die Vanillestange entfernen. Sofort randvoll in
vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckeln verschließen,
umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Anmerkung pk: meine Pfirsiche waren ziemlich groß, deshalb habe ich
nur 3 gebraucht, super leckere, fruchtige Marmelade!!!

=====