========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Quarktaschen (Glyx) Kategorien: Glyx, Backen, Knabberei Menge: 12 Stück ========================= FÜR DEN TEIG ========================= 250 Gramm Dinkelmehl (Type 1050) 50 Gramm Buchweizenmehl 1 Prise Salz 2 Teel. Weinsteinbackpulver 200 Gramm Magerquark 6 Essl. Rapsöl 1 Ei 1 Essl. Birnendicksaft ======================== FÜR DIE FÜLLUNG ======================== 300 Gramm Magerquark 3 Essl. Saure Sahne 1 Teel. Abgeriebene Orangenschale 1 Ei 2 Essl. Birnendicksaft 1 Essl. Vollrohrzucker 2 Messl. Johannisbrotkernmehl (pflanzliches Bindemittel, -- Reformhaus) 1 Eigelb 2 Essl. Milch =========================== AUSSERDEM =========================== Backpapier für das Blech Feines Vollkornmehl zum Arbeiten ============================ QUELLE ============================ Das große Glyx-Kochbuch, ISBN (10): 3-7742-8826-7 -- Erfasst *RK* 21.04.2009 von -- Petra Kleineisel Beide Mehlsorten mit Salz und Backpulver mischen. Quark mit Öl, Ei und Birnendicksaft verrühren. Die Hälfte der Mehlmischung unterrühren, den Rest unterkneten. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Für die Füllung Quark mit saurer Sahne, Orangenschale, Ei, Birnendicksaft und Rohrzucker verrühren. Johannisbrotkernmehl unterrühren. Eigelb mit Milch verrühren. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und in 12 Quadrate von 12x12 cm schneiden. In die Mitte von jedem Quadrat 1 El Füllung geben. Die Teigecken mit Eigelb bepinseln, zur Mitte einklappen und die Spitzen zusammendrehen. Die Quarktaschen mit einer Palette auf das Backblech legen. Mit übrigem Eigelb bestreichen. Im heißen Backofen (Mitte) in 15-20 Minuten goldbraun backen. Anmerkung pk: Füllung schmeckt sehr gut, aber der Teig schmeckt stark nach Vollkornmehl und "Öko", kamen nicht so gut an, fand auch ich nicht so toll =====