========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Quitten in Vanillesirup
Kategorien: Dessert, Früchte
     Menge: 4 Portionen

      1            Limette
    600     Gramm  Quitten
      1            Vanilleschote
    175     Gramm  Zucker
    1-2      Essl. Pistazienkerne
      1    Becher  Creme fraiche

============================ QUELLE ============================
         Bettina Matthaei
         Mohamad Salameh
         Mezze - ein Genuss
                   -- Erfasst *RK* 22.10.2006 von
                   -- Petra Holzapfel

Den Saft der Limette auspressen und 2 EL Saft mit ca. 700 ml Wasser
mischen. Quitten abreiben, waschen, dünn schälen, längs in Viertel
schneiden und vom Kerngehäuse befreien. Quittenviertel und
Kerngehäuse (gibt ein gutes Aroma!) sofort in das Limettenwasser
legen, damit sie sich nicht verfärben. Eventuell etwas mehr Wasser
zugeben, damit die Quitten bedeckt sind. Alles zum Kochen bringen.

Die Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen und mit dem
Zucker mischen. Mit der Schote zu den Quitten geben. Alles zugedeckt
bei mittlerer Hitze je nach Quittensorte in 20-40 Min. weich kochen.
Die Pistazien hacken.

Kerngehäuse entfernen. Die Quitten abtropfen und etwas abkühlen
lassen, in dünne Spalten schneiden. Die Flüssigkeit offen einkochen,
bis sie rötlich und sirupartig wird. Vanilleschote entfernen. Den
Sirup mit Limettensaft abschmecken.

Quitten anrichten, auf jede Portion einen Löffel Creme fraiche geben,
mit Sirup beträufeln und mit den Pistazien bestreuen.

Die auch "Apfel der Aphrodite" genannte Quitte bezaubert durch ihr
blumiges Aroma.

Anmerkung Petra: Vanillesirup trifft's nicht ganz - sollte eher
Limetten-Vanille-Sirup heißen. Die Quitten beim Kochen überwachen,
meine brauchen keine 20 Minuten, bis sie weich sind. Am besten am
Vortag kochen und die Quitten dann über Nacht kalt stellen. Der
Sirup geliert evtl. beim Stehen, einfach vor dem Servieren nochmal
in der Mikrowelle verflüssigen.

Ganz köstlich! Sehr erfrischendes Dessert, prima nach einem üppigen
Essen.

Anmerkung pk: sehr leckeres Dessert, Creme fraiche weggelassen und
mit Vanilleeis serviert, Reste kleingeschnitten und in Naturjoghurt
gerührt - klasseYi

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