========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Dagmar's Rhabarberstreuselkäsekuchen Kategorien: Mürbeteig, Rhabarber, Quark Menge: 26 Er Springform ========================= FÜR DEN TEIG ========================= 50 Gramm Mondamin 175 Gramm Mehl 50 Gramm Gemahlene Mandeln 1/2 Teel. Backpulver 1 Eigelb ( das Eiweiss aufbewahren!) 100 Gramm Zucker; ca. 150 Gramm Weiche Butter ================== FÜR DIE CHEESECAKE-FÜLLUNG ================== 50 Gramm Mondamin 250 ml Milch 80 Gramm Zucker Vanille 250 Gramm Quark 1 Eigelb 2 Eiweiss Zitronensaft Zitronenzeste =========================== OBSTBELAG =========================== 400 Gramm Rhabarber (oder andere Früchte) ============================ QUELLE ============================ aus Blog "Bollis Kitchen" http://www.bolliskitchen.com/2009/05/dagmars-big-crumb- cheesecake.html -- Erfasst *RK* 26.05.2009 von -- Eva Ohrem Teigzutaten alle in die Küchenmasschine geben, rühren lassen und dann abwarten, bis sich viele Streusel gebildet haben. In der Zwischenzeit Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Für die Cheesecake-Füllung: Erst die Milch und den Zucker mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen lassen, dann das Mondamin ( vorher etwas in Milch anrühren) dazugeben, nochmals kurz aufkochenlassen. Den Quark gut mit dem Eigelb, dem Zitronensaft und Zesten verrühren und dann zu der Milch geben und nochmals unter ständigem Rühren kurz aufwallen lassen, die Masse sollte dicklich einkochen. Die Eiweiss zu Schnee schlagen und dann vorsichtig in das Quarkflammeri unterheben. Dann 2/3 des Teiges in eine 26cm Springform geben und feste andrücken, dabei einen kleinen Rand lassen. Dann die Quarkmasse und die Früchte der Wahl auf den Teig geben. Dann den restlichen Teig mit den Händen zu Streuseln formen und dann alles bei 200° gut 50 Minuten backen. Anmerkung pk: nach Rezept gemacht, aber eine 28-er Springform genommen, desgalb ist der Kuchen leicht flacher geworden, mit Rhabarber super lecker, die Chessecake-Creme ist sehr lecker! =====