========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Ricotta-Crepes mit Orangensauce
Kategorien: Dessert, Ricotta
     Menge: 4 Portionen

     80     Gramm  Mehl
      1     Prise  Salz
      1            Ei, leicht geschlagen
    350        ml  Milch
     30     Gramm  Sultaninen
    250        ml  Orangensaft
    200     Gramm  Ricotta
      1      Teel. Fein abgeriebene Orangenschale
      1   Tropfen  Vanillearoma

========================= ORANGENSAUCE =========================
     50     Gramm  Butter
     60     Gramm  Feiner Zucker

============================ QUELLE ============================
         Das große Buch der Desserts,
         ISBN: 3-8290-2960-8
                   -- Erfasst *RK* 19.02.2010 von
                   -- Petra Kleineisel

Mehl und Salz mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Nach und
nach ein Ei-Milch-Gemisch zugeben. Zu einem glatten Teig verarbeiten.
Zugedeckt in einem Krug 30 Minuten ruhen lassen.

Eine kleine Crepes- oder bschichtete Pfanne (16 cm Durchmesser)
erhitzen. leicht mit geschmolzener Butter einfetten. Etwas Teig
darin schwenken, überschüssigen Teig zurückgießen. Bei mittlerer
Hitze 1-2 Minuten die Unterseite goldbraun backen. Wenden, weitere
30 Sekunden backen, bis sich die Ränder leicht kräuseln. Auf einen
Teller legen. Mit dem Restteig ebenso verfahren, Pfanne nach Bedarf
fetten. Beim Stapeln Butterbrotpapier zwischen die Crepes legen.

Backofen auf 160° C vorheizen.

Sultaninen in einer Schüssel mit Orangensaft bedecken, 15 Minuten
ziehen lassen. Abgießen, Saft auffangen. Ricotta, Schale,
Vanillearoma und Sultaninen mischen. 1 gehäuften Esslöffel der
Mischung an den Rand jeder Crepe legen. dann 2 mal je in der Mitte
falten. In einer feuerfeste Form legen und 10 Minuten backen.

Für die Sauce Butter und Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger
Temperatur schmelzen. Den Rest des Saftes zugießen. Zucker unter
Rühren bei milder Hitze auflösen. Aufkochen, Hitze reduzieren. Zum
Eindicken 10 Minuten köcheln. 3-4 Minuten abkühlen lassen, dann über
die Crepes gießen. Sofort servieren. Schmeckt gut zu pochierten
Orangenfilets.

Anmerkung pk: Teig hat bei mir nicht funktioniert, mein Standard-
Rezept für dünne Crepes genommen, Füllmasse auf dem Pfannkuchen
verstrichen und dann gefaltet, Orangenfilets in Stückchen
geschnitten dazu gegessen, super lecker!

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